Auberginer er kjent over hele verden for sine helsemessige fordeler, smak og ikke minst sin allsidighet. Ikke bare kan de stekes, bakes og kokes, men de er også fulle av antioksidanter vitaminer som A og C. Disse bidrar til å styrke immunforsvaret ditt. Dette er sannsynligvis også grunnen til at de brukes i et bredt utvalg av deilige retter fra hele verden, inkludert Midtøstens Baba Ganoush, gresk Moussaka og italiensk Aubergine Parmigiana.

Auberginer er en del av nattskyggefamilien (som også inkluderer tomater og squash), og det er faktisk et bær som trives i varmt klima og årstider og kan vokse i en rekke former, størrelser og farger. De er imidlertid mest kjent for sin mørkelilla ytterside, som du ofte finner i butikken.

Auberginer er spesielt gode når de brukes som et kjøttalternativ i vegetarretter. Du kan bruke aubergine i alt fra pasta til taco, og i oppskriftssamlingen fra HelloFresh kan du finne flere forslag til deilige retter med aubergine.