Blomkål er fylt med kraftige fytonæringsstoffer og antioksidanter, som kolin. Noen ser på det som en ‘supermat’, og det høye fiberinnholdet er også utmerket for å støtte sunn fordøyelse.

Blomkål, som opprinnelig kommer fra Kypros, kommer i fire farger: den allestedsnærværende kremhvite versjonen, pluss oransje, lilla og grønn. Sistnevnte har også samme klorofyllinnhold som grønnsakens slektning, brokkoli. Det faste, tette hodet er faktisk en klynge av umodne blomster.

Har du lyst til å beholde så mange vitaminer som mulig når du lager blomkåloppskriftene dine? Da er damping den beste fremgangsmåten, etterfulgt av steking.

Du bør ikke kaste bladene og stilken på blomkålen, da de også er spiselige og fylt med nyttige vitaminer og mikronæringsstoffer. Prøv heller å bruke dem i en fersk suppe, hvor du blander dem inn for å beholde all ernæring, samt ekstra fiber og tekstur.

Lavkarbofans og alle som ønsker å redusere kalorier i kostholdet vil finne blomkålris et fantastisk kornalternativ. Bare mal bukettene i foodprosessoren eller kjøp en ferdig versjon før du tilbereder den på samme måte som du ville kokt hvit ris. Tilsett kokt og purert blomkål til supper eller andre retter som krever en rik, jevn og tilfredsstillende tekstur; faktisk er dette en fin måte å snike en porsjon grønnsaker inn i barnas retter.

Ha det gøy med å eksperimentere med oppskrifter som bruker blomkål på friske måter. Prøv stekte, krydrede skiver som en solid siderett, eller dekk dampede buketter med ostesaus for en klassisk rett. Bruk som hovedingrediensen i en kremet karri laget med mye kokosmelk, gurkemeie og koriander, eller prøv å lage den til en lavkarbo pizzabunn. Stekte, krydrede buketter er dessuten et fantastisk alternativ til popcorn, servert med en krydret tomatsaus eller rømmedip.