Quinoa, som faktisk uttales "keen-wah", er en type frø som kommer i en rekke farger, inkludert svart, rød, lilla og hvit. Det finnes rundt 120 forskjellige versjoner av quinoa i verden, men den mest utbredte må nok være den hvite versjonen av quinoa, som du vanligvis finner i din lokale matbutikk. Her gir vi deg en rask oversikt over de mest populære versjonene av quinoa:

• Hvit: Den vanligste varianten med den mildeste smaken og den mykeste konsistensen. Dette gjør den hvite quinoaen egnet for servering sammen med en lang rekke andre matvarer.


• Rød og lilla: De røde og lilla quinoavariantene er nøtteaktigere og fyldigere enn de andre typene og holder samtidig formen godt under koking. Dette gjør dem enkle å legge til som ingrediens i andre oppskrifter som salater og pannekaker.


• Sort: Svart quinoa er mer jordnær og visuelt slående. Den har en søt smak som passer spesielt godt til sterke sennepsdressinger og rucola.

Når du skal koke quinoa bør du ikke gjennomkoke quinoaen gjennom hele tilberedningsprosessen, slik du ville gjort med pasta. I stedet, tenk på quinoa mer som ris: legg frøene i lettsaltet vann og varm det opp til det koker. Skru så ned varmen til de laveste temperaturene. Dekk kjelen i ca. 15 minutter eller til quinoaen er mør. Da er de klare til servering. Du kan legge merke til at det dannes en liten "hale" på de enkelte quinoafrøene, noe som er et tydelig tegn på at den er ferdigkokt.

Ønsker du ekstra smak kan du tilsette kraft eller buljongtyper som kylling-, kjøtt- eller grønnsaksbuljong i vannet. Gå for en buljong som smaker som det du vil kombinere med quinoaen eller det du vil servere ved siden av.

Prøv også å riste quinoaen din før du koker den, f.eks. på pannen. Dette raske ekstra trinnet gir quinoaen en større smaksdybde og gjør den mer nøtteaktig og fyldigere. Etter at du har skylt quinoaen bør du la den tørke ved å smøre den i et tynt lag på et skjærebrett, et bakepapir eller et papirhåndkle. Det tar vanligvis ca. 10 minutter før quinoaen er tørr igjen. Ha så quinoaen i en tørr panne (gjerne den samme du skal bruke til å koke vannet i etterpå) på middels varme, og rør i pannen i ca. 5 minutter. Når frøene begynner å poppe, vet du at de er ferdigristet. Kok deretter quinoaen som vanlig.

Du kan også bruke quinoa til frokost som et alternativ til havregryn. Bare kok quinoaen i melk eller vann, som du gjør med havregryn. Legg til favoritt-toppings som frisk frukt og bær, kanel eller nøtter.