Marrokansk-krydret aubergine
med røkt muhammara og urtebulgur- Hvete
- Gluten
- Melk
- Selleri
- Nødder
- kan inneholde spor av allergener
- Sesam
- Peanøtter
Vi kategoriserer oppskrifter som “Klimasmart” hvis de produserer minimum 50% mindre CO₂ enn et gjennomsnittlig måltid fra HelloFresh. Du finner mer informasjon i vårt Hjelpesenter. Muhammara er en velsmakende dip med opprinnelse i Midtøsten. Vår herlige variant inneholder røkt paprikapulver, valnøtter, calabresepesto og chiliflak. Vi serverer den med en frisk utrebulgur laget med persille, ovnsbakt paprika og løk og aubergine, med myke pitabrød og forfriskende yoghurt som tilbehør.
Ingredienser
1 stk
Aubergine
2 stk
Pitabrød
(Inneholder: Hvete, Gluten)
1 stk
Løk
½ stk
Sitrusfrukt
1 pose
Bladpersille
85 g
Bulgur
(Inneholder: Hvete, Gluten)
4 g
Saha-Ras
60 g
Rød paprika og tomatpestosaus
1 g
Chiliflak
2 g
Røkt paprikapulver
1 pakke
Yoghurt
(Inneholder: Melk)
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
1 stk
Paprika
20 g
Valnøtter
(Inneholder: Nødder Kan inneholde spor av: Sesam, Peanøtter)
Ikke inkludert i matkassen din
2 ss
Olivenolje (steg 1)
½ ts
Salt (steg 1)
2.5 dl
Vann (steg 3)
¼ ts
Salt (steg 3)
Redskaper
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Bland olivenolje [2 ss | 4 ss], Saha-Ras, salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en liten skål.
Skjær paprika i 2 cm store biter.
Skjær løk i 2 cm brede båter.
Del aubergine i to på langs.
Skjær et sikksakk-mønster med 1 cm mellomrom på innsiden av aubergine.
Plasser aubergine med skjært side opp på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Pensle krydderolje på toppen.
Fordel paprika og løk på den andre siden av stekebrettet. Drypp over olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland.
Bak i ovnen i 20-30 min, til myke.
I mellomtiden, kok opp en kjele med vann [2 1/2 dl | 4 1/2 dl].
Tilsett bulgur, grønnsaksbuljong og salt [1/4 ts | 1/2 ts]. Senk til middels lav varme.
La putre under lokk i 9-10 min, eller til mykt.
I mellomtiden, grovhakk valnøtter.
Bland røkt paprikapulver [1/2 pose, 2P], valnøtter, calabresepesto og chiliflak i en liten skål. Sett til side.
TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.
Når det gjenstår 4 min av grønnsakenes steketid, legg pitabrød på en rist i ovnen og varm i 3-4 min.
Grovhakk persille.
Halver sitron [1/2 stk, 2P].
Bland persille, bakt paprika og løk, en skvett sitronsaft og en klype salt i kjelen med bulgur rett før servering.
Anrett bulgur i dype tallerkener.
Topp med aubergine, muhammara og yoghurt.
Server pitabrød på siden.
