Ostegratinert aubergine
med bulgur, karamellisert rødløk & myntesalat
Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.
Ingredienser
15 ml
Balsamico
4 g
Grønnsaksbuljong
1 stk
Aubergine
4 g
Saha-Ras
1 stk
Rødløk
1 stk
Agurk
1 stk
Gulrot
1 pose
Mynte
½ pose
Bladpersille
½ stk
Sitron
20 g
Mandler
(Inneholder Nøtter)
170 g
Bulgur
(Inneholder Hvete, Gluten)
100 g
Gresk salatost
75 g
Yoghurt
(Inneholder Melk)
Ikke inkludert i matkassen din
¼ ts
Salt (steg 4)
½ ts
Sukker (steg 3)
8 dl
Vann (steg 2)
1 ss
Vann (steg 3)
Næringsinnhold
Redskaper
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). Del aubergine på langs. Skjær 1 cm dype risser i kryssmønster på auberginen (ikke skjær gjennom skallet). Drypp over en smule olivenolje* på hver halve aubergine. Krydre med en stor klype salt* og pepper* og halvparten av Saha-Ras. Bruk fingrene til å gni krydder inn i rissene. Fordel aubergine på et stekebrett med bakepapir og plasser øverst i ovnen. Bak i ovnen i 22-25 min, inntil gylden og myk.
Kok opp lettsaltet vann* [8 dl | 16 dl] i en mellomstor kjele. Skjær rødløk i tynne skiver. Rens og grovhakk agurk. Skrell gulrot i lange bånd. Plukk mynteblad og finhakk. Grovhakk persille. Riv en stor klype sitronskall og skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter. Grovhakk mandler.
Varm opp en smule olivenolje* i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk og stek i 5-6 min under omrøring, til de er myke. Tilsett balsamico, sukker* [1/2 ts | 1 ts] og vann* [1 ss | 2 ss]. Bland godt og stek i ytterligere 3-4 min, eller inntil karamellisert. Bland agurk, gulrot, mynte (spar litt til pynt), en klype sitronskall, en stor skvett sitronsaft og en smule olivenolje* i en bolle. Rør godt rundt og smak til med salt* og pepper*.
Når det gjenstår 5 min av steketiden til aubergine, tilsett bulgur, grønnsaksbuljong og resterende Saha-Ras i kjelen med kokende vann. Kok i 9-10 min, eller til ‘al dente'. Hell vannet fra og rør inn persille og en klype sitronskall. Smak til med en stor skvett olivenolje*, salt* [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper.
Ta aubergine ut av ovnen når den er myk, og skru varmen opp til 240°C/220°C (varmluft). Smuldre gresk salatost på aubergine og plasser øverst i ovnen og stek i 4-5 min, inntil osten begynner å bli gylden.
Anrett bulgur på tallerkener og topp med aubergine (en halv per person). Anrett myntesalat ved siden av. Øs over karamellisert rødløk og topp med en klatt yoghurt. Pynt med hakkede mandler og resterende mynte. Serveres med sitronbåter ved siden av.
