Quinoasalat

Tilsett grønnsaksbuljong i gryten med kokende vann* og rør rundt så det oppløses. Tilsett quinoa og kok opp. Senk til middels høy varme og la simre i 12-15 min, eller til quinoa har doblet i størrelse. Skru av varmen, hell vannet fra ved bruk av sil og ha quinoa tilbake i gryten. Sett til side med lokk.

Rull granateple mellom hendene for å løse frøene. Del granateple [1/2 | 2P] på midten. Senk granateple i en bolle med vann* og bruk fingrene til å rense frø fra det hvite fruktkjøttet. Frøene vil synke, og fruktkjøttet flyte så det blir enklere å fjerne. Riv sitronskall fint og skjær sitron i båter. Press eller finhakk hvitløk [½ fedd, 2P]. Skyll linser under kaldt vann* i en sil [1/2 pakke | 2P].

Varm en tørr stekepanne på middels høy varme. Tilsett gresskarkjerner og rist i 2-3 min eller til de begynner “å poppe”. Sett gresskarkjerner til side og skyll stekepannen. Varm opp en skvett olivenolje* i samme stekepanne på middels høy varme. Tilsett linser og stek til de er gjennomvarme, 2-3 min. TIPS: Å skylle pannen gjør at den kjøler ned, så linsene ikke begynner å poppe!

Bland yoghurt, en stor skvett sitronsaft, hvitløk og en klype salt* og pepper* i en liten bolle. Bland quinoa, kålmix, sitronskall, linser, en smule olivenolje* og en klype salt* og pepper* i en stor bolle.