Varm kyllingsalat
med spinatblandet quinoasalat og sitronyoghurt- Melk
- Spelt
- Rug
- Hvete
- Sesam
- Kamut
- Bygg
- Peanøtter
- Havre
- Nødder
- Gluten
- kan inneholde spor av allergener
Vi håper dere er sultne, for i dag skal vi lage mye godt! Vi starter med å ovnsbake gulrot og røbeter, som får selskap av brunet kylling. Vi serverer kylling og grønnsaker med en fantastisk quinoasalat med sennep, spinat og gresskarkjerner, og blander en kremet sitronyoghurt.
Ingredienser
1 stk
Rødbete
1 stk
Polkabete, chioggia
1 stk
Gulrot
100 g
Trefarget quinoa
1 stk
Bladpersille
300 g
Kyllingbrystfilet, BBQ-marinert
½ stk
Sitrusfrukt
25 g
Honning
30 g
Spinat
75 ml
Yoghurt
(Inneholder: Melk)
20 g
Gresskarkjerner
(Kan inneholde spor av: Spelt, Rug, Hvete, Sesam, Kamut, Bygg, Peanøtter, Havre, Nødder, Gluten)
Ikke inkludert i matkassen din
5 dl
Vann (steg 2)
¼ ts
Salt (steg 2)
½ ss
Olivenolje (steg 4)
Redskaper
Framgangsmåte
Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Skjær rødbete (uskrellet ) og polkabete i 2 cm båter. Skjær gulrot (uskrellet) i 2 cm biter. Plasser rødbete, polkabete og gulrot på hver sin side av et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje*, krydre med en klype salt* og pepper* og bland godt. Bak øverst i ovnen i 25-30 min, til møre.
Kok opp en kjele med vann* [5 dl | 10 dl]. Tilsett quinoa og salt* [1/4 ts | 1/2 ts]. Senk til middels varme og la putre i 12-15 min, til quinoa er doblet i størrelse. Ta kjelen av varmen. Sil av vannet og la quinoa hvile i kjelen under lokk.
Varm opp en tørr stekepanne på middels høy varme. Rist gresskarkjerner i 3-4 min. Krydre kylling med en klype salt*. Varm opp en skvett olivenolje* i stekepannen på middels høy varme. Stek kylling i 2 min på hver side. Overfør kylling til stekebrettet når rotfruktene har 10 min igjen i ovnen, og bak i 10 min. TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.
Riv en klype sitronskall og skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter. Finhakk persille (spar noen bladertil pynt). Bland yoghurt, sitronskall [1 ts | 2 ts] og en klype salt* og pepper* i en liten skål. Bland sennep, olivenolje* [1/2 ss | 1 ss], persille og en klype salt* og pepper* i en ny skål. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.
Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann. Bland ferdigkokt quinoa med sennepsvinaigrette og spinat. Tilsett gresskarkjerner og ferdigbakte rotfrukter. Krydre med en klype salt* og pepper*. Skjær kylling i 2 cm skiver.
Anrett quinoasalat i dype tallerkener. Topp med kylling og drypp over sitronyoghurt. Pynt med resterende persilleblader. Server resterende sitronbåter på siden.
