Kjøttboller i tomatsaus

Bland kjøttdeig, panamat, egg* [1 stk | 2 stk] og hvetemel* [2 spsk | 4 spsk] med en klype salt* og pepper* i en skål. Form kjøttdeigen til små kjøttboller (5 pr. pers.) med en spiseskje, og sett til side på en tallerken.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels varme. Stek kjøttboller i 8-10 min. Press eller finhakk hvitløk. Skjær rødløk [½ stk, 2P] i tynne halve skiver. Riv squash grovt [½ stk, 2P]. VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er gjennomstekt og uten antydninger til rødt.

Mens kjøttbollene steker, legg blomkål i en skål. Hell over kokende vann. La blomkål ligge i 2 minutter. Bland blomkål i en skål med gresskarkjerner, tilsett en skvett olivenolje, og krydre med en klype salt* og pepper*.

Overfør kjøttboller til en ren tallerken. Varm opp en skvett olivenolje* i stekepannen og stek hvitløk, rødløk og squash i 3-4 min. Tilsett hakkede tomater, hvitløksflørt, vann* [1/2 dl | 1 dl], en klype sukker* og en stor klatt smør. La simre i 4-5 minutter, eller til tyknet. Smak til med en klype salt og pepper*. Tilsett kjøttboller og rør rundt, slik at alt blir varmt.