Rekerisotto

Tilsett vann* [5 dl | 10 dl], Hvitløksflørt og grønnsaksbuljong til stekepannen. Kok opp, deretter fjern fra varmen. Forsiktig overfør risottoen til en ildfast form. Dekk til med folie og bak i ovnen i 18-22 min, til væsken er redusert og risen er “al dente”. TIPS: “Al dente” betyr at risen er gjennomstekt, men fortsatt har litt tyggemotstand.

Skjær cherrytomater i to. Fordel cherrytomater på et stekebrett med bakepapir. Drypp over balsamico og en skvett olivenolje*, og krydre med en klype sukker*, salt* og pepper*. Sett tomatene inn i ovnen når risottoen har 15 min igjen.

Skjær chili [1/2 stk, 2P] i tynne skiver. Grovhakk basilikum (med stilk). Riv en stor klype sitronskall og skjær sitron i båter. Varm opp stekepannen med en skvett olivenolje* på middels høy varme når det er ca. 7 min igjen av risottoen. Stek reker med chili, en klype sitronskall og resterende hvitløk i 2-3 min på hver side. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.

Ta ut den ildfaste formen og rør inn spinat, halvparten av finrevet ost, en klype sitronskall, en stor skvett sitronsaft og mesteparten av basilikum. Tilsett smør* [1 ss | 2 ss]. Smak til med salt* og pepper*. Forsiktig rør inn halvparten av cherrytomatene. Tilsett en skvett vann* hvis risottoen er tørr. TIPS: Her gjelder det å smake seg til med salt og pepper.