Gyllenstekte geitost- og bønnekroketter med prosciutto

I mellomtiden, finhakk gressløk.

Finhakk eller press hvitløk.

Hell væske av bønner.

Bland panko, finrevet ost, salt og en klype pepper i en dyp tallerken.

Mos bønner og geitost grovt i en stor skål. Tilsett hvitløk, gressløk, salt og en klype pepper, og bland godt.

Bruk en skje til å forme kroketter (3 per person) og vend i pankoblandingen. Legg over på en tallerken og sett til side.

TIPS: Bruk hendene til å forsiktig klemme pankoen fast på krokettene.

Skjær rotdelen av salat og trekk bladene fra hverandre.

Halver sitron.

Skjær ender av grønne bønner.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek kroketter i 3-4 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte. Legg til side på en tallerken med kjøkkenpapir og krydre med salt.

Tilsett grønne bønner på stekebrettet med rotfrukter når det gjenstår 5 min av rotfruktenes steketid.

I mellomtiden, bland rømme, sennep, salt og en klype pepper i en liten skål.

Bland sitronsaft, olivenolje, salt og en klype pepper i en ny liten skål.