Spansk kjøttdeig-albondigas
med kremet paprikasaus og persilleris- Gluten
- Hvete
- Melk
Albondigas er navnet på spanske kjøttboller i tomatsaus som man ofte finner på tapasbord. Vår versjon serveres med en seng av luftig basmatiris som vi smaksetter med persille. Kjøttbollene lages med kjøttdeig av svin og storfe, og stekes med paprika i en fyldig tomatsaus av matfløte, tomatpure, chiliflak, smør og røkt paprikapulver. Vi serverer våre albondigas med en forfriskende ruccolasalat på siden.
Ingredienser
½ g
Chiliflak
250 g
Kjøttdeig av storfe og svin
1 stk
Citrus
25 g
Brødrasp
(Inneholder: Gluten, Hvete)
4 g
Røkt paprikapulver
150 ml
Matfløte
(Inneholder: Melk)
1 stk
Hvitløk
150 g
Basmatiris
40 g
Ruccola
35 g
Tomatpure
1 stk
Paprika
1 stk
Bladpersille
½ stk
Fennikel
Ikke inkludert i matkassen din
3 dl
Vann til ris
½ ts
Salt til ris
1 stk
Egg til kjøttboller
½ ts
Salt til kjøttboller
1 ss
Olje til steking
¼ ts
Salt til salat
1 ss
Olje til salat
1 ss
Smør til saus
½ dl
Vann til saus
½ ts
Salt til saus
Framgangsmåte
Kok opp en mellomstor kjele med vann.
Tilsett ris og salt. Senk til middels varme, og la putre under lokk i 10 min.
Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.
I mellomtiden, finhakk eller press hvitløk.
Skjær paprika i 1 cm tynne strimler.
Bland kjøttdeig, egg, brødrasp, hvitløk og salt i en stor skål.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Form farse til kjøttboller (3 per person) med en skje direkte i stekepannen. Press kjøttbollene forsiktig ned med baksiden av skjeen.
Stek i 2-3 min, snu av og til, til kjøttbollene er brunet.
Tilsett paprika og stek videre i 3-4 min, til paprika har myknet.
VIKTIG: Kjøttbollene er ferdige når de er uten antydninger av rødt.
I mellomtiden, skyll ruccola.
Halver sitrusfrukt.
Halver fennikel og bruk en potetskreller til å skrelle den på langs. Finhakk den innerste delen og kast stilken.
Finhakk persille.
Blan ruccola, fennikel, sitrusfruktsaft, salt og olivenolje i en stor skål, og sett til side.
Tilsett smør, chiliflak, røkt paprikapulver og tomatpure i stekepannen med ferdigstekte kjøttboller.
Stek i 30 sek, til velduftende.
Tilsett matfløte, vann og salt, og la putre under omrøring i 1-2 min, til noe tyknet.
Bland persille med ris rett før servering.
TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.
Anrett kjøttboller, salat og ris på tallerkener.
Øs resterende saus over kjøttboller.
