Kremet kikertkarri
med cashewris og agurk-gulrotsalat
- Nødder
- Melk
- Sennep
- Selleri
- Bygg
- Havre
- Peanøtter
- Rug
- Sesam
- Spelt
- Hvete
- kan inneholde spor av allergener
Dagens middag er en spennende kikertekarri med en rekke smakfulle ingredienser. Den kremete karrisausen inneholder kokosmelk og et særlig utvalg av indiske krydderblandinger. Tilbehøret består av smørstekte cashewnøtter blandet med ris og urter, en frisk gulrot- og agurksalat og en forfriskende mynte- og korianderyoghurt.
Ingredienser
1 pose
Mynte & koriander
1 stk
Løk
1 pakke
Kikerter
20 g
Cashewnøtter
(Inneholder: Nødder Kan inneholde spor av: Bygg, Havre, Peanøtter, Rug, Sesam, Spelt, Hvete)
1 stk
Sitrusfrukt
75 g
Yoghurt
(Inneholder: Melk)
50 g
Aprikoschutney
(Inneholder: Sennep)
20 g
Gul karripasta
(Inneholder: Sennep)
150 g
Basmatiris
1 stk
Agurk
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
1 stk
Gulrot
180 ml
Kokosmelk
4 g
Mild Mahal
Ikke inkludert i leveransen
½ ss
Smør til ris
3 dl
Vann til ris
½ ts
Salt til ris
¼ ts
Salt til dressing
2 ss
Vann til saus
¼ ts
Salt til saus
1 ss
Olje til salat
Framgangsmåte
Grovhakk cashewnøtter.
Varm opp en mellomstor kjele på middels høy varme.
Rist cashewnøtter i 1-2 min, eller til gylne.
Tilsett smør, og la det smelte.
Tilsett vann, og kok opp. Tilsett ris og salt. Rør, sett på lokk og senk varmen til middels lav. La putre i 10 min. Fjern fra varmen og la stå med lokk i ytterligere 10 min, eller til risen er mør.
TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler!
I mellomtiden, finhakk løk.
Skjær lime i båter.
Hell væske av og skyll kikerter.
Finhakk mynte- og korianderblad.
Bland yoghurt, halvparten av mynte og koriander og en klype salt og pepper i en liten skål.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels varme.
Stek løk i 4-5 min, eller til mykt.
Tilsett gul karripasta, grønnsaksbuljong og Mild Mahal, og stek videre i 1-2 min, eller til velduftende.
Tilsett kokosmelk, kikerter og vann. La putre i 4-5 min.
Tilsett salt, limesaft og en klype pepper.
I mellomtiden, skrell gulrot og agurk i lange bånd med en skreller.
Bland gulrot, agurk, limesaft, olivenolje og en klype salt i en mellomstor skål.
Rett før servering, bland resterende mynte og koriander sammen med risen.
Anrett ris i skåler.
Topp med kikertekarri, aprikoschutney og urteyoghurt.
Server salat i skåler ved siden av.
