Vegetariske linsekaker

Mos linser og olivenolje* [1 ss | 2 ss] med en potetmoser eller gaffel i en skål (det kan ta et par minutter). Tilsett egg* [1 stk | 2 stk], tomatpuré [1 ss | 2 ss], persille, halvparten av løk, halvparten av hvitløk, halvparten av finrevet ost, panko [½ pakke, 2P] og en stor klype salt* og pepper*. Bland godt. Bruk fuktige hender og en spiseskje til å forme små boller av blandingen. Du får ca. 6 linsekaker per person. Over til et stekebrett med bakepapir. Bak i 10-12 min, til gjennomstekt og sprø.

Del baguette i to på langs. Bland hvitløk, olivenolje* [2 ss | 4 ss] og en klype salt* i en liten skål. Plasser brødet på stekebrettet med linsekaker og drypp over hvitløksolje når linsekakene har 7 min igjen i ovnen. Bak i ovnen til ristet og sprø.

Varm opp olivenolje* [1 ss | 2 ss] i en kjele på middels høy varme. Tilsett gulrot, squash og resterende løk og stek i 3-4 min. Tilsett resterende tomatpuré og stek i 1-2 min. Rør inn hakkede tomater, oregano [½ pakke, 2P], Worcestersaus, sukker* [½ ts | 1 ts], salt* [½ ts | 1 ts] og en klype pepper*. Senk til middels lav varme og la putre under lokk til servering.

Kok spaghetti i 8-9 min, eller til ‘al dente’. Hell av vannet og la spaghettien hvile på tallerkener, klar til servering. Grovhakk basilikum. TIPS: ‘Al dente’ betyr at pasta er gjennomkokt, men fremdeles har litt tyggemotstand i midten.