Linsedahl

Riv gulrot (uskrellet). Finhakk løk. Skjær tomat i 2 cm tykke terninger. Skrell ingefær og hvitløk og finhakk (eller bruk hvitløkspresse). Fjern frø fra chili  [1/2, 2P] og finhakk. Varm opp en skvett olivenolje* i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek løk inntil velduftende og lett gjennomsiktig, 3-4 min, rør underveis.

Tilsett tomat, gulrot, chili (spar litt til pynt) og ingefær i stekepannen med løk. Stek i 2-3 min. Krydre med en klype salt*. Tilsett Mild Mahal, en smule olivenolje* (ved behov), tomatpuré [½ stk, 2P] og halvparten av hvitløk. Stek i ytterligere 1-2 min. Tilsett vann*  [1 ½ dl | 3 dl ] og bruk en skje til å skrape i bunnen hvis noe sitter fast. TIPS: Vær forsiktig med mengde chili hvis du ikke liker sterk mat.

Skyll linser under kaldt vann* i en sil. Tilsett linser i samme stekepanne sammen med kokosmelk [1/2 pakke, 2P] og grønnsaksbuljong. Kok under omrøring i 7-8 min, inntil sausen er tyknet. Smak til med salt* og pepper*. Tilsett spinat og bland godt. Kok i ytterligere 1-2 min, til spinaten er myk.

Riv agurk og press ut væske. Grovhakk koriander. Bland yoghurt, agurk, resterende hvitløk og spisskummen [1/2 pakke, 2P] i en liten bolle. Smak til med salt* og pepper*.