Koreansk-inspirert sprø kylling
med kålsalat og ponzukålrabi
- Gluten
- Hvete
- Sesam
- Peanøtter
- Soya
- Sulfitter
- Egg
- Sennep
- Hvete
- Bygg
- Nødder
- Gluten
- Spelt
- Kamut
- Peanøtter
- Havre
- Rug
- kan inneholde spor av allergener
- Sesam
Du har kanskje hørt om koreansk fritert kylling? I dag lager vi vår egen vri på den populære retten. Vi panerer kylling med panko og peanøtter, og sprøsteker den i pannen mens risen koker. Vi lager også en forfriskende kålsalat med lime og ponzumarinert kålrabi med koriander som tilbehør. Topp kyllingen med koreansk BBQ-saus og sesammajones, og nyt et herlig luksusmåltid!
Ingredienser
300 g
Kyllingbryst
50 g
Panko paneringsmel
(Inneholder: Gluten, Hvete)
10 g
Sesamfrø
(Inneholder: Sesam Kan inneholde spor av: Hvete, Bygg, Nødder, Gluten, Spelt, Kamut, Peanøtter, Havre, Rug)
20 g
Saltede peanøtter
(Inneholder: Peanøtter Kan inneholde spor av: Sesam, Nødder)
75 g
Koreansk BBQ-saus
(Inneholder: Soya, Sesam)
½ stk
Sitrusfrukt
1 g
Chiliflak
150 g
Spisskål, skåret
1 pose
Koriander
½ stk
Knutekål
15 ml
Ponzudressing
(Inneholder: Hvete, Soya, Gluten, Sulfitter)
1 stk
Vårløk
150 g
Jasminris
20 g
Sriracha
50 g
Asiatisk majones
(Inneholder: Sesam, Egg, Sennep, Soya, Gluten, Hvete)
Ikke inkludert i leveransen
3 dl
Vann (steg 1)
¾ ts
Salt (steg 1)
¼ ts
Sukker (steg 1)
1 ss
Smør (steg 2)
½ ts
Salt (steg 3)
2 ss
Hvetemel (steg 3)
1 stk
Egg (steg 3)
¼ ts
Salt (steg 5)
1 ss
Olivenolje (steg 5)
3 ss
Vann* (steg 2)
Redskaper
Framgangsmåte
Kok opp vann [3 dl | 6 dl] i en mellomstor kjele med lokk.
Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts], senk til middels lav varme og la putre under lokk i 12 min. Ta kjelen av varmen, og la hvile under lokk i 10 min.
I mellomtiden, halver lime [1/2 stk, 2P].
Bland kål, limesaft [1 ss | 2 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts], sukker [1/4 ts | 1/2 ts] og chiliflak i en stor skål.
TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.
TIPS: Reduser eller dropp chili hvis du ikke liker sterk mat.
Bland asiatisk majones og vann [1 ss | 2 ss] i en liten skål.
Skrell og skjær kålrabi [1/2 stk, 2P] i 1/2 cm tynne staver. Grovhakk koriander. Bland koriander, kålrabi, ponzudressing i en mellomstor skål, og sett til side.
Finhakk peanøtter.
Smelt smør [1 ss | 2 ss] i en mellomstor kjele på middels varme. Tilsett koreansk BBQ-saus, vann [2 ss | 4 ss] og sriracha. La putre i 1-2 minutter, til gjennomvarmt. Hold varm til servering.
TIPS: Tilsett sriracha etter smak - det er sterkt.
Krydre kylling med salt [1/4 ts | 1/2 ts].
Bland hvetemel [2 ss | 4 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en dyp tallerken.
Pisk egg [1 stk | 2 stk] i en ny dyp tallerken.
Tilsett panko og peanøtter i en tredje dyp tallerken.
TIPS: Bruk 2 ss melk hvis du ikke har egg.
Vend kylling først i mel, deretter i egg og til slutt i pankoblandingen. Plasser på en tallerken.
Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.
Stek kylling i 3-4 min per side, til gyllen og gjennomstekt. Sett på en tallerken med kjøkkenpapir, og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts].
I mellomtiden, skjær vårløk i tynne skiver.
TIPS: Tilsett ekstra olivenolje ved behov.
TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.
Fyll en liten skål med ris og press til en kompakt masse. Plasser en tallerken på toppen av skålen og snu rundt, for å lage en kuppel. Lag en kuppel per porsjon.
Anrett kylling på samme tallerken, og hell over BBQ-saus og asiatisk majones. Topp med sesamfrø og vårløk.
Server med kålsalat og kålrabi.
