Udonnudler i rød karri- og sataysaus
med squashsalat og salte peanøtter- Hvete
- Gluten
- Peanøtter
- Soya
- kan inneholde spor av allergener
- Sesam
- Nødder
Denne vegetariske umamibomben blir garantert en fulltreffer rundt middagsbordet! La al dente-kokte nudler godgjøre seg i en smaksrik sataysaus med soyasaus, rød karri, kokosmelk, laksakrydder og brokkolini. Vi frisker opp retten med en grønn squashsalat med koriander, sitrusfrukt og chili, og topper det hele med knasende salte peanøtter.
Ingredienser
1 stk
Sitrusfrukt
90 ml
Kokosmelk
1 stk
Koriander
1 stk
Squash
150 g
Udonnudler, tørkede
(Inneholder: Hvete, Gluten)
20 g
Saltede peanøtter
(Inneholder: Peanøtter Kan inneholde spor av: Sesam, Nødder)
30 g
Rød karripasta
20 ml
Soyasaus
(Inneholder: Gluten, Soya)
4 g
Ga-Laksa
1 g
Chiliflak
150 g
Brokkolini
100 g
Sataysaus
(Inneholder: Hvete, Gluten, Peanøtter, Soya)
Ikke inkludert i matkassen din
½ dl
Spart nudelvann
1 ss
Olje til steking
¼ ts
Salt til salat
Framgangsmåte
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Kok nudler i 4-6 min, eller til myke.
Spar litt nudelvann i en kopp, og hell av resten.
Skyll nudler under kaldt vann.
TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.
I mellomtiden, skjær brokkolini i to på midten.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Tilsett Ga-laksa og rød karripasta og stek i 30 sek, til velduftende.
Senk til middels varme.
Tilsett kokosmelk, soyasaus, sataysaus og brokkolini, og stek i 2-3 min, til sausen tykner noe.
VIKTIG: Denne oppskriften bruker halve mengden av enkelte ingredienser - dobbeltsjekk ingredienslisten!
I mellomtiden, skrell squash i lange bånd med en potetskreller.
Grovhakk koriander.
Halver sitrusfrukt.
Bland squash, koriander, chiliflak, sitrusfruktsaft, salt og en klype pepper i en mellomstor skål rett før servering.
TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.
Tilsett nudler og nudelvann i pannen med ferdig sataysaus, og bland godt.
TIPS: Tilsett en skvett vann hvis nudlene virker tørre.
Anrett nudler og saus i skåler. Topp med salat og dryss over peanøtter.
