Thailandsk torsk i kokossaus
med ingefærris og salte peanøtter
Torsk er en anvendelig fiskeart som smaker like godt uansett hvordan du tilbereder den. I denne retten stekes fisken, før den vendes i en rund og god kokossaus. Kokosgryten serveres på en seng ingefærkokt ris, med sitrusfruktvendte gulrotbånd, peanøtter og chili som tilbehør.
Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.
Ingredienser
2 stk
Gulrot
90 ml
Kokosmelk
1 stk
Sitrusfrukt
1 stk
Sitrongress
20 g
Saltede peanøtter
(Inneholder: Peanøtter Kan inneholde spor av: Sesam, Nødder)
1 stk
Chili
2 ts
Ingefær
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
1 stk
Thaibasilikum
½ stk
Purre
150 g
Jasminris
250 g
Torsk
(Inneholder: Fisk)
Ikke inkludert i matkassen din
1 ss
Smør til steking
3 dl
Vann til ris
½ ts
Salt til ris
¼ ts
Salt til salat
2 ss
Mel til panering
¼ ts
Salt til panering
¼ ts
Salt til fisk
1 ss
Olje til steking
1.5 dl
Vann til saus
¼ ts
Salt til saus
Framgangsmåte
Riv ingefær (uskrelt) fint.
Smelt smør i en kjele på middels varme.
Stek ingefær i 30 sek.
TIlsett vann og kok opp. Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme og la putre under lokk i 12 min. Fjern fra varmen og la hvile under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.
Halver purre, skyll og skjær i tynne skiver.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek purre i 3-4 min, eller til myknet. Legg til side i en tallerken.
I mellomtiden, skrell gulrot til lange bånd.
Skjær sitrusfrukt i båter.
Bland gulrot, en stor skvett sitrusfruktsaft og en klype salt i en skål. Sett til side.
Bank sitrongress lett med en tresleiv, og skjær i to på langs.
TIPS: Pass på å skylle purre godt.
Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en dyp tallerken.
Tørk fisk lett med kjøkkenpapir. Vend fisk i melblandingen.
Varm opp olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.
Stek fisk i 1-2 min på hver side, eller til fisken er lett brunet.
Tilsett vann, buljong, sitrongress, kokosmelk, purre og salt i stekepannen.
Senk til middels varme og la putre i 3-4 min, til fisken er gjennomstekt og sausen har tyknet.
TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.
VIKTIG: Denne oppskriften bruker halve mengden av enkelte ingredienser - dobbeltsjekk ingredienslisten!
I mellomtiden, plukk blader av thaibasilikum og finhakk.
Fjern frøene og skjær chili i tynne skiver.
Grovhakk peanøtter.
Rett før servering, fjern sitrongresset fra sausen og rør inn basilikum. Tilsett saft fra resterende sitrusfruktbåter og smak til med en klype salt.
Anrett ingefærris, gulrot og fisk på tallerkener.
Topp fisk med kokossaus og garner med chili og peanøtter.
TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.
