Pankopanert svinefilet

I mellomtiden, skjær svinefilet i 2 cm brede strimler på et eget skjærebrett og krydre med salt.

Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en dyp tallerken.

Pisk egg i en ny dyp tallerken.

Bland panko, Ay Cajun-ba og pepper i en tredje dyp tallerken.

Vend svinestrimler først i mel, deretter i egg og til slutt i pankoblandingen. Legg over på en tallerken.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.

Stek svinestrimler i 3-4 min på hver side, til gylne og gjennomstekte.

Legg til side på en tallerken med kjøkkenpapir.

TIPS: Tilsett ekstra olivenolje ved behov, så kjøttet ikke svir seg fast.

TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, halver eple, fjern kjernen og skjær i tynne skiver.

Skyll spinat.

Finhakk eller press hvitløk.

Skjær sitron i båter.

Bland majones, hvitløk og rømme i en liten skål.

Bland eple, spinat, gresskarkjerner, olivenolje, en skvett sitronsaft og en klype salt og pepper i en mellomstor skål rett før servering.