Malabar rekebiryani
med mynteraita og karamellisert løk
- Skalldyr
- Melk
.
Ingredienser
240 g
Kongereker
(Inneholder: Skalldyr)
150 g
Basmatiris
2 stk
Hvitløk
1 stk
Løk
2 stk
Tomat
150 g
Yoghurt
(Inneholder: Melk)
150 g
Grønne bønner
4 g
Mild Mahal
1 stk
Koriander
1 stk
Mynte
10 g
Garam Masala
Ikke inkludert i leveransen
½ ts
Salt til ris
3 dl
Vann til ris
2 ss
Olje til steking
½ ts
Salt til saus
¼ ts
Sukker til saus
1.5 dl
Vann til saus
¼ ts
Salt til raita
Framgangsmåte
Kok opp vann i en mellomstor kjele med lokk.
Tilsett ris og salt, senk til middels varme og la småkoke under lokk i 10 min. Ta av platen og la stå under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke ta av lokket mens risen hviler.
Del løk i to og skjær i tynne skiver.
Finhakk eller press hvitløk.
Finhakk tomat.
Skjær endene av grønne bønner og del i tre.
Varm opp olivenolje i en mellomstor stekepanne på middels høy varme. Stek løk og en klype salt i 5-6 min, til gyllen.
Legg halvparten av løken på en tallerken.
Tilsett hvitløk, tomat, garam masala, Mild Mahal, sukker, salt og halvparten av yoghurten i pannen med løken og la surre i 3-4 min, til myknet.
Tilsett vann og grønner bønner og la surre i 2-3 min, til tyknet.
Tilsett reker og la surre i 2-3 min, rør ofte, til rekene er gjennomvarme.
TIPS: Rekene er ferdige når de er rosa på utsiden og matte i midten.
Grovhakk mynte og koriander (hver for seg).
Fluff basmatiris med en gaffel.
Tilsett ris og koriander i rekeblandingen og bland godt.
Bland mynte, resterende yoghurt, salt og en klype pepper i en liten bolle. Sett til side.
TIPS: Vend ris og reker forsiktig sammen, så ikke risen deler seg.
Legg opp rekebiryani i dype tallerkener.
Server med en klatt mynteyoghurt.
Garner med resten av løken.
