Vegetarisk burrito
med vegetardeig og Pico de Gallo- Gluten
- Bygg
- Soya
- Hvete
- Melk
Gjør hverdagen til en fest med vegetariske burritos! Myke tortillabrød blir fylt med saftig vegetardeig, ris, spinat, rømme og en fantastisk Pico de Gallo med tomat, rødløk, koriander, jalapeño og limesaft. En hverdagsfavoritt som også passer perfekt i helgen.
Ingredienser
75 g
Basmatiris
1 stk
Hvitløk
1 stk
Mais
½ stk
Løk
2 stk
Tomat
1 stk
Koriander
½ stk
Chili
1 stk
Sitrusfrukt
160 g
Vegetardeig
(Inneholder: Gluten, Bygg, Soya)
5 g
Tex-Mex
70 g
Tomatpure
2 stk
Tortillabrød
(Inneholder: Gluten, Hvete)
75 ml
Rømme
(Inneholder: Melk)
Ikke inkludert i matkassen din
1.5 dl
Vann (steg 1)
¼ ts
Salt (steg 1)
½ dl
Vann (steg 3)
½ ss
Olivenolje (steg 3)
Redskaper
Framgangsmåte
Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Kok opp en kjele med vann* [1,5 dl | 3 dl]. Tilsett ris [1/2 pakke, 2P] og salt* [1/4 ts | 1/2 ts]. Senk til middels lav varme og kok under lokk i 10 min. Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk. TIPS: Risen skal dampes, så ikke fjern lokket.
Hell væske av mais. Finhakk rødløk [1/2 stk, 2P] og tomat. Skjær lime i båter. Fjern frøene og skjær jalapeño [1/2 stk, 2P] i tynne skiver. Grovhakk koriander. Press eller finhakk hvitløk.
Varm opp olivenolje* [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek vegetardeig, halvparten av rødløken og en klype salt* og pepper* i 2-3 min. Tilsett hvitløk, tomatpuré, Tex-Mex og vann* [1/2 dl | 1 dl] og kok i 1-2 min. Ta stekepannen av varmen og rør inn mais [1/2 pakke, 2P]. Smak til med salt* og pepper*.
Bland tomat, resterende rødløk, koriander, jalapeño, en stor skvett limesaft*, en skvett olivenolje*, en klype salt* og pepper* i en skål. Du kan eventuelt tilsette en skvett olivenolje*. TIPS: Jalapeño er sterkt, så tilsett etter smak.
Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovn på en tallerken, eller pakk tortillabrød inn i sølvpapir og varm i ovnen i 4-5 min. Rør ris ned i stekepannen med vegetardeig.
Fordel vegetardeig, ris, en klatt rømme og Pico de Gallo i midten av tortillabrødet. Brett først de korte sidene innover og deretter langsidene, til en burrito. Server resterende limebåter og overskytende fyll ved siden av.
