Sprøstekt kylling

Legg kylling mellom to stk bakepapir på et skjærebrett. Bank flate (ca. 2 cm) med en kjøtthammer eller kjevle. Bland panko og en stor klype salt* og pepper* i en dyp tallerken. Pisk egg* [1 stk | 2 stk] i en annen dyp tallerken. Dypp kylling først egg*, deretter i panko. Sett til side på en tallerken.

Varm opp nok olivenolje* til å dekke hele bunnen til en stekepanne på middels høy varme. Stek kylling i 1-2 min på hver side. Overfør kylling til et stekebrett med bakepapir. Skyll stekepannen og varm opp på middels varme. Tilsett hakkede tomater, Middelhavsdrøm, vann* [1/2 dl | 1 dl] og sukker* [1/2 ts | 1 ts] og salt*. La putre i 3-4 min.

Topp kylling med halvparten av tomatsausen og strø over mozzarella. Gratiner i ovnen i 10-12 min, til gjennomstekt. Kok spaghetti i 8-9 min, eller til ‘al dente’. Hell av vannet og tilsett resterende tomatsaus i kjelen med spaghettien. TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Skjær tomat og agurk i 1 cm terninger. Bland agurk, tomat, en skvett olivenolje* [1 ss | 2 ss] og en klype salt* og pepper* i en skål.