Goanesisk fiskekarri
med basmatiris og koriander
- Fisk
.
Ingredienser
250 g
Torsk
(Inneholder: Fisk)
1 stk
Løk
2 stk
Hvitløk
2 ts
Ingefær
½ stk
Chili
2 stk
Tomat
1 stk
Sitrusfrukt
180 ml
Kokosmelk
8 g
Goan Xacuti
1 stk
Koriander
150 g
Basmatiris
Ikke inkludert i leveransen
3 dl
Vann til ris
½ ts
Salt til ris
1 ss
Olje til steking
¼ ts
Sukker til saus
½ ts
Salt til saus
1.5 dl
Vann til saus
¼ ts
Salt til fisk
Framgangsmåte
Kok opp vann i en mellomstor kjele med lokk.
Tilsett ris og salt, senk til middels varme og la småkoke under lokk i 10 min. Ta av platen og la stå under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke ta av lokket mens risen hviler.
Del løk i to og skjær i tynne skiver.
Finhakk tomat.
Finriv eller press hvitløk og finriv ingefær (uskrelt).
Del chili på langs, fjern frø og finhakk.
TIPS: Reduser eller dropp chili hvis du ikke liker sterk mat.
Varm opp olivenolje i en mellomstor kjele på middels høy varme.
Stek løk og tomater i 3-4 min, eller til myknet.
Tilsett hvitløk, ingefær, chili og Goan Xacuti og la surre i 30 sek, eller til velduftende.
Tilsett kokosmelk, vann, salt og sukker. Kok opp, senk til middels varme og la småkoke under lokk i 4-5 min, til litt redusert.
Bruk en stavmikser eller hell kraften forsiktig i en stående blender for å få en glatt konsistens. Ha tilbake i kjelen.
TIPS: Hvis du ikke har en blender, bruk en potetmoser for å få en grov konsistens.
Finhakk koriander.
Del sitrusfrukt i to.
Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med salt. Tilsett i kjelen med karrisaus og la småkoke i 5-6 min.
Tilsett koriander og en stor skvett sitrusfruktsaft rett før servering.
TIPS: Fisken er ferdig når den er matt i midten og lett flaker.
Legg opp ris, fisk og karrisaus i dype tallerkener.
