
En rask og smaksrik argentinsk empanadabowl inspirert av klassiske empanadafyll. Kjøttdeigen stekes med spennende krydder og grønnsaker, og serveres med sprø hjemmelagde tortillachips. Perfekt når middagen skal bli ferdig på kort tid!
250 g
Kjøttdeig av storfe og svin
1 stk
Løk
½ stk
Squash
150 g
Mais
390 g
Hakkede tomater
2 g
Røkt paprikapulver
4 stk
Tortillabrød
(Inneholder: Gluten, Hvete Kan inneholde spor av: Sennep, Soya)
70 g
Oliven
1 stk
Bladpersille
4 g
Middelhavsdrøm
1 ts
Sukker til saus
¼ ts
Salt til saus
1.5 dl
Vann til saus
¼ ts
Salt til tortillachips

Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skjær squash i 2 cm store biter.
Finhakk løk.
Hell ut væske fra mais.
Finhakk persille.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek kjøttdeig med løk og squash i 4-5 min, eller til brunet.
Rør inn hakkede tomater, halvparten av røkt paprikapulver, halvparten av Middelhavsdrøm, sukker og salt.
VIKTIG: Kjøttdeigen er ferdig når den er uten antydninger av rødt.
VIKTIG: I denne oppskriften brukes halve mengden av enkelte ingredienser - dobbeltsjekk ingredienslisten!

Tilsett mais, oliven og vann i stekepannen. La småkoke i 3-4 min. Krydre med en klype pepper.
I mellomtiden, skjær tortillabrød i trekanter. Fordel på et stekebrett med bakepapir, drypp over en skvett olivenolje og krydre med salt og en klype pepper.
Bak i ovnen i 4-6 min, eller til gylne og sprø.

Anrett kjøttdeig og grønnsaker i dype tallerkener.
Topp med et dryss persille.
Server med tortillachips på siden.

