Panerte reker og fisk

Finhakk sjalottløk. 

Plukk og finhakk estragon.

Skjær sitron i båter. 

Bland sjalottløk, hvitvinseddik, sukker [¼ ts | ½ ts] og salt [¼ ts | ½ ts] i en skål. Sett til side.

Visp egg [1 stk | 2 stk] i en skål.

Legg hvetemel [3 ss | 6 ss] i en dyp tallerken.

Bland panko, Curry-on, salt [¼ ts | ½ ts] og en stor klype pepper i en ny skål.

Klapp fisk tørr med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt.

Dypp fisk først i mel, deretter i egg og til sist i panko. Overfør til en tallerken.

Tørk reker og dypp i mel, egg og panko.

Dekk bunnen av en stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek fisk i 3-4 min på hver side, eller til gjennomstekt. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir.

Stek reker i 1-2 min på hver side og overfør til en tallerken med papir.

TIPS: Tilsett mer olivenolje om nødvendig slik at fisken ikke setter seg fast i pannen.

Bland sukkererter, en stor skvett sitronsaft og en stor klype salt og pepper i en skål.

Hell væsken av syltet sjalottløk.

Bland majones, syltet sjalottløk, salt [¼ ts | ½ ts], sukker [½ ts | 1 ts], en klype pepper og estragon (spar litt til pynt) i en skål.