Italiensk panzanellasalat

Name: Italiensk panzanellasalat med ovnsbakt butternutgresskar og egg
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienske
Ingredients: 15 ml Balsamico; 1 stk Stenovnsbakt baguette; ½ stk Butternutgresskar; 1 stk Løk; 1 stk Paprika; 2 stk Tomat; 40 g Ruccola; 1 stk Hvitløk; 1 pose Basilikum; 100 g Gresk salatost; 2 stk Egg (steg 2); 1 ss Olivenolje (steg 3)

med ovnsbakt butternutgresskar og egg

4.0(92)

Spar opptil 1299 kr og få gratis snacks i 3 måneder

Kalorier

568 kcal

Protein

23.4g protein

Samlet tid

35 minutter

Difficulty

Medium

Vegetar

Allergener:

Gluten
Hvete
Melk
Sesam
kan inneholde spor av allergener

Er du lei av poteter, ris og pasta? Da har vi laget den perfekte oppskriften til deg, nemlig en herlig panzanellasalat som er både smakfull og mettende med ovnsbakt butternutgresskar, tomat, paprika, rødløk, balsamico og sprø krutonger. Den festlige salaten blir toppet med hardkokt egg, smuldret salatost og basilikumblader.

Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.

Ingredienser

Antall porsjoner

15 ml

Balsamico

1 stk

Stenovnsbakt baguette

(Inneholder: Gluten, Hvete Kan inneholde spor av: Sesam)

½ stk

Butternutgresskar

1 stk

Løk

1 stk

Paprika

2 stk

Tomat

40 g

Ruccola

1 stk

Hvitløk

1 pose

Basilikum

100 g

Gresk salatost

(Inneholder: Melk)

Ikke inkludert i matkassen din

2 stk

Egg (steg 2)

1 ss

Olivenolje (steg 3)

Næringsinnhold

Kalorier568 kcal

Energi (kj)2375 kj

Fett26.6 g

Mettet fett10.9 g

Karbohydrater57.8 g

Sukker14.3 g

Fiber9.7 g

Protein23.4 g

Kolesterol0.2 mg

Redskaper

•Bakeplate

•Kasserolle

Framgangsmåte

Sett ovnen på 220°C/200°C varmluft. Del butternutgresskar [1/2 stk, 2P] i to, fjern frøene og skjær i 2 cm store biter. Skjær paprika i 2 cm store biter. Skjær rødløk i 2 cm tykke båter. Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med en stor klype salt* og pepper*. Bland godt. Bak i ovnen i 25-30 min.

Kok opp en liten kjele med vann*. Kok egg* [2 stk | 4 stk] i 7-8 min for en middels hard plomme. Hell av vannet og avkjøl eggene under kaldt vann*. Skrell eggene og del i to. Sett til side.

Riv baguette i små biter. Bland baguettebiter, olivenolje* [1 ss | 2 ss] og en klype salt* og pepper* i en skål. Når grønnsakene har vært i ovnen i 20 min, legg baguettebiter på den ene siden av stekebrettet og bak i ytterligere 5-8 min.

Skjær tomat i 2 cm store biter. Finhakk eller press hvitløk. Grovhakk basilikum (spar litt til servering). Bland tomat, basilikum, hvitløk og balsamico i en stor skål. Smak til med salt* og pepper*. Du kan også tilsette en skvett olivenolje* om ønskelig. Skyll ruccola i kaldt vann*.

Bland ovnsbakte grønnsaker i skålen med tomatsalat. Bland inn krutonger og ruccola rett før servering, så de holder seg friske og sprø. TIPS: Hvis du foretrekker ekstra sprø krutonger kan du bruke dem som topping, i stedet for å blande dem i salaten.