Hyse i avokado-hollandaisesaus

Skjær ender av grønne bønner.

Halver sitron.

Halver avokado, fjern stein, grav ut innmaten med en skje og legg direkte i et beger.

Finhakk persille og løk.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland hvitløk, olivenolje og en klype salt og pepper i en liten skål. Sett til side.

Fordel grønne bønner på et stekebrett med bakepapir når det gjenstår 15 min av potetens steketid.

Hell over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og stek i resterende tid.

Kok opp vann i en liten kjele. Tilsett løk, grønnsaksbuljong, en skvett sitronsaft, salt og en klype pepper. Senk til middels varme og la småkoke i 1-2 min.

Skill eggeplomme fra eggehvite.

Ta kjelen av varmen.

Tilsett smør, eggeplomme og løkbuljong i begeret med avokado. Miks med en stavmikser (eller i en blender) til en glatt saus. Hold varm.

TIPS: Mos avokado og tilsett den i sausen hvis du ikke har en stavmikser.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med salt og Hello Sunrise.

Stek fisk i 2-3 min på hver side, eller til gyllen og gjennomstekt.

Vend potet med persille og grønne bønner med hvitløksolje.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.