Gratinert konfitert and

Name: Gratinert konfitert and med rødvinssaus, grønne bønner og fennikel
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Franske
Ingredients: 430 g Konfitert andelår sous vide; 500 g Poteter; 1 stk Hvitløk; 1 stk Timian; 50 g Revet Gruyere; 50 g Panko paneringsmel; 2 stk Løk; 150 g Grønne bønner; ½ stk Fennikel; 120 g Rødvinssaus; 10 g Mandelflak; 1 stk Sitrusfrukt; 4 g Buljong; ¼ ts Salt til kjøtt; 3 ss Melk til mos; ¼ ts Salt til mos; 1 ss Smør til steking; 2 dl Vann til saus

med rødvinssaus, grønne bønner og fennikel

Clara S.Oppdatert den September 11, 2026

Spar opptil 1309 kr + gratis snacks i 3 måneder

Kalorier

:

1037 kcal

Protein

:

66.2g protein

Samlet tid

:

45 minutter

Difficulty

:

Enkel

Eggfri

Kilde til fiber

Allergener:

Melk
Gluten
Hvete
Sulfitter
Nødder
mandler

.

Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.

Ingredienser

Antall porsjoner

430 g

Konfitert andelår sous vide

500 g

Poteter

1 stk

Hvitløk

1 stk

Timian

50 g

Revet Gruyere

(Inneholder: Melk)

50 g

Panko paneringsmel

(Inneholder: Gluten, Hvete)

2 stk

Løk

150 g

Grønne bønner

½ stk

Fennikel

120 g

Rødvinssaus

(Inneholder: Sulfitter)

10 g

Mandelflak

(Inneholder: Nødder, mandler)

1 stk

Sitrusfrukt

4 g

Buljong

Ikke inkludert i leveransen

¼ ts

Salt til kjøtt

3 ss

Melk til mos

¼ ts

Salt til mos

1 ss

Smør til steking

2 dl

Vann til saus

Næringsinnhold

Kalorier1037 kcal

Energi (kj)4340 kj

Fett47.5 g

Mettet fett18.3 g

Karbohydrater83.3 g

Sukker15.5 g

Fiber12.6 g

Protein66.2 g

Natrium440.6 mg

Potassium101.6 mg

Calcium262.2 mg

Iron0.1 mg

Framgangsmåte

1

Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Kok opp saltet vann i en stor kjele.

Legg andelår på et bakepapirkledd stekebrett med skinnsiden opp. Hell ut overskytende saft i emballasjen.

Krydre skinnet med salt og bak i 30 min.

2

Skrell og skjær potet i 2 cm store biter. Kok potet i 11-13 min, eller til en kniv glir lett inn. Hell av vann. Tilsett melk, salt og en klype pepper og mos.

3

Del løk i to og skjær i tynne skiver.

Finhakk eller press hvitløk.

Plukk timianblader.

Smelt smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek løk og timian i 3-4 min. Tilsett rødvinssaus, vann og buljong og la småkoke i 1 min.

TIPS: Hold øverst på timianstilken og trekk fingrene langs stilken for å frigjøre bladene.

4

Når and er ferdigstekt, ta ut av ovnen og riv kjøtt av beinet med to gafler. Kast beinet.

Overfør til en ildfast form og topp med halvparten av rødvinssausen og potetmosen.

Dryss over revet ost og panko.

Bak i 6-8 min, eller til gylne.

5

I mellomtiden, skjær endene av grønne bønner. Skjær sitrusfrukt i båter.

Del fennikel i to og skjær skiver med potetskreller på langs. Finhakk resten. Kast stilk.

Varm opp en skvett olivenolje i stekepannen som ble brukt til rødvinssaus (tørk av først) på middels varme. Stek grønne bønner i 3-4 min, eller til møre. Tilsett fennikel, en stor skvett sitrusfruktsaft og vend sammen.

Legg på en tallerken og hold varmt.

TIPS: Tilsett en skvett vann i pannen, så blir de raskere ferdige.