Stekte kjøttkaker

Kok opp lettsaltet* vann* i en mellomstor kjele. Kok poteter i 10-12 min, eller inntil de lett kan skjæres over med en kniv. Spar på litt av vannet [1 dl | 2 dl] og hell resten fra. Smak til med en klype salt* og pepper*, og sett til side med lokk på. 

Finhakk løk. Finhakk persille. 

Bland kjøttdeig, løk, timian, egg* [1 stk | 2 stk], melk* [1 ss | 2 ss], hvetemel* [1 ss | 2 ss] og salt* [½ ts | 1 ts] i en stor bolle. Rull 1 ss av blandingen til en rund kjøttkake, plasser den på en tallerken og fortsett med resten - ca. 3 per pers. Varm opp en skvett olivenolje*, og eventuelt en klatt smør*, i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kjøttkaker i 1012 min, eller inntil de er gylne og gjennomstekt. Sett til side på en tallerken. VIKTIG: Kjøttkakene er ferdige når det ikke er antydning av rødt. 

Når kjøttkakene er ferdige, smelt smør* [1 ss | 2 ss] og hvetemel* [1 ss | 2 ss] i samme stekepanne som ble brukt til kjøttkakene. Tilsett potetvannet, kyllingbuljong, matfløte og spisskål. La simre i 3-4 min under omrøring, inntil sausen har tyknet. Tilsett salt* [1 ts | 2 ts], en stor klype pepper* og halvparten av persille. TIPS: Tilsett en skvett vann* hvis sausen blir for tykk.