Stekt dorade og kremet estragonsaus
med brokkolini og mandler- Melk
- Fisk
- Nødder
- Egg
- Selleri
- Rug
- Sesam
- Spelt
- Hvete
- Bygg
- Gluten
- Havre
- Peanøtter
- kan inneholde spor av allergener
Dykk ned i et hav av smaker med vår pannestekte dorade i kremet estragonsaus. Fisken serveres med potet- og pastinakkmos med revet ost og stekt brokkolini toppet med mandler. En smakfull middag for alle som elsker fisk og skalldyr.
Ingredienser
1 stk
Sitrusfrukt
60 g
Salatblanding
500 g
Poteter
150 ml
Matfløte
(Inneholder: Melk)
300 g
Dorade
(Inneholder: Fisk)
1 stk
Hvitløk
20 g
Mandler
(Inneholder: Rug, Sesam, Spelt, Hvete, Bygg, Gluten, Havre, Peanøtter, kan inneholde spor av allergener, Nødder)
1 stk
Estragon
40 g
Finrevet ost
(Inneholder: Melk, Egg)
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
150 g
Brokkolini
½ stk
Pastinakk
Ikke inkludert i matkassen din
3 ss
Melk til mos
½ ts
Salt til mos
¼ ts
Salt til fisk
½ ss
Olje til steking
½ ss
Smør til saus
½ dl
Vann til saus
Framgangsmåte
Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.
Skrell og skjær potet og pastinakk i 2 cm store biter.
Kok potet og pastinakk i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.
Hell ut vannet og mos potet og pastinakk med melk, finrevet ost, salt og en klype pepper i kjelen. Sett til side under lokk.
TIPS: Tilsett en klatt smør for å gjøre mosen ekstra kremet.
I mellomtiden, finhakk estragon.
Finhakk eller press hvitløk.
Grovhakk mandler.
Skjær sitron i båter.
Skyll salatblanding.
Varm opp en skvett olivenolje i en mellomstor stekepanne på middels høy varme.
Stek brokkolini i 5-6 min, eller til noe myknet.
Krydre med en klype salt og pepper, og sett til side på en tallerken.
TIPS: Tilsett en skvett vann for å fremskynde tilberedningen.
Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med salt og en klype pepper på begge sider.
Varm opp en skvett olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.
Stek fisk med skinnsiden ned i 3-4 min, eller til skinnet er gyllent og sprøtt.
Snu fisken forsiktig og stek videre i 1 min. Sett til side på en tallerken.
TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.
La stekepannen avkjøles og tørk av den. Smelt deretter smør i den på middels varme.
Stek hvitløk i 30 sek, eller til velduftende.
Tilsett vann og grønnsaksbuljong og la småkoke i 1-2 min.
Bland inn matfløte, estragon og en skvett sitronsaft, og la småkoke i ca 1 min, til gjennomvarmt.
Anrett mos, fisk og salatblanding på tallerkener.
Øs saus over fisk.
Topp salatblanding med brokkolini og mandler, og strø over en klype pepper.
Server med resterende sitronbåter.
Utforsk lignende oppskrifter
