Spaghetti Carbonara
med guanciale og frisk eplesalat
- Melk
- Hvete
- Gluten
- Selleri
- Sennep
- Soya
- kan inneholde spor av allergener
.
Ingredienser
200 g
Sjampinjong
150 ml
Matfløte
(Inneholder: Melk)
2 stk
Hvitløk
180 g
Spaghetti
(Inneholder: Hvete, Gluten Kan inneholde spor av: Sennep, Soya)
20 g
Parmigiano Reggiano PDO
(Inneholder: Melk)
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
80 g
Guanciale
1 stk
Eple
½ stk
Salat
Ikke inkludert i leveransen
½ dl
Spart pastavann
2 stk
Egg til saus
½ ss
Olje til salat
Framgangsmåte
Kok opp en kjele med saltet vann.
Finhakk eller press hvitløk.
Del eple i to og fjern kjernehus. Skjær i tynne skiver.
Skjær sopp i tynne skiver.
Grovhakk salat.
Kok spaghetti i 8-9 min, eller til ‘al dente’.
Spar litt pastavann i en kopp og hell av resten.
TIPS: ‘Al dente’ betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.
TIPS: Vannet bør være like salt som sjøvann.
Varm opp en stekepanne på middels høy varme.
Stek guanciale i 4-5 min, til gyllen.
Tilsett sopp og hvitløk og stek i 5-6 min, til mykt.
Senk til middels varme.
TIPS: Tilsett en skvett olivenolje før du tilsetter sopp, hvis nødvendig.
Knekk egg og skill eggeplomme fra eggehvite.
Pisk eggeplomme, matfløte, finrevet ost og buljong i en skål. Krydre med en klype pepper, og sett til side.
TIPS: Sausen blir kremet og tykk når du kun bruker eggeplommen.
Tilsett spaghetti, en skvett pastavann og eggeblanding i stekepannen.
La putre under omrøring i 2 min, til pastaen er helt dekket av saus. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer vann hvis sausen er for tykk.
Bland eple, salat, olivenolje og en klype salt og pepper i en skål.
TIPS: Rør alt sammen i kjelen, hvis ikke det er plass i stekepannen.
Anrett spaghetti carbonara i dype tallerkener.
Server eplesalat ved siden av.
