Sommerbiff og estragonaioli
med ovnsbakte rosmarinpoteter og grønne bønner- Sennep
- Egg
Her byr vi på en luksusrett som er perfekt til en festlig lørdag. Vi steker biff av Angus ytrefilet til den blir mør og god. Tilbehøret i dag er hjemmelaget bearnaiseaioli, grønne bønner med hvitløk og ovnsbakte poteter krydret med rosmarin.
Ingredienser
500 g
Poteter
1 stk
Løk
½ stk
Rosmarin
2 stk
Hvitløk
1 pose
Estragon
150 g
Grønne bønner
80 g
Aioli
(Inneholder: Sennep, Egg)
300 g
Ytrefilet av storfe
Ikke inkludert i matkassen din
¼ ts
Salt (steg 5)
Redskaper
Framgangsmåte
Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).
Ta kjøtt ut av kjøleskapet og krydre med salt [¼ ts | ½ ts] på hver side.
Plukk og grovhakk rosmarinblader [½ stk, 2P].
Skjær poteter (uskrellet) i tynne staver.
Fordel poteter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og strø rosmarin over. Krydre med en klype salt og pepper. Bland godt. Stek i ovnen i 25-35 min.
Finhakk estragon.
Finhakk sjalottløk.
Press eller finhakk hvitløk.
Skjær endene av grønne bønner.
Bland aioli, estragon og sjalottløk i en skål. Smak til med en klype salt og pepper.
Når potetene har 10 min igjen, varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på høy varme.
Brun kjøtt i 1 min på hver side. Senk til middels høy varme og stek videre i 1-2 min på hver side for medium rå. Overfør til en tallerken og dekk til med folie.
TIPS: Stek kjøttet i ytterligere 1-2 min for gjennomstekt.
Varm opp en skvett olivenolje i en annen stekepanne på middels høy varme.
Stek grønne bønner krydret med salt [¼ ts | ½ ts] og en klype pepper i 2 min.
Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 min.
Anrett biff, rosmarinpoteter og hvitløksbønner på tallerkener.
Topp med estragonaioli.
