Fransk-inspirert laks og bernaisesaus
med hvitløksmos og pære- og valnøttsalat- Fisk
- Melk
- Nødder
- kan inneholde spor av allergener
- Sesam
- Peanøtter
Få ting smaker bedre enn perfekt stekt laks, og denne retten er intet unntak. Vi ovnsbaker laksefileter toppet med smør. Samtidig lager vi en myk og kremet potetmos smaksatt med hvitløk, og pannesteker grønne bønner og sjalottløk. For å friske opp retten blander vi også en frisk salat med ruccola, pære og grovhakkede valnøtter. Prikken over i-en er en fyldig bernaisesaus som gjør retten komplett.
Ingredienser
1 stk
Citrus
2 stk
Hvitløk
1 stk
Løk
40 g
Ruccola
1 stk
Pære
400 g
Laksefilet
(Inneholder: Fisk)
150 g
Grønne bønner
160 g
Bearnaisesaus
(Inneholder: Melk)
40 g
Valnøtter
(Inneholder: Nødder Kan inneholde spor av: Sesam, Peanøtter)
500 g
Poteter
Ikke inkludert i matkassen din
1 ss
Smør til fisk
½ ts
Salt til fisk
3 ss
Melk til mos
½ ts
Salt til mos
1 ss
Olje til salat
¼ ts
Salt til salat
1 ss
Smør til grønnsaker
2 ss
Vann til saus
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skjær smør i terninger.
Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med salt og en klype pepper.
Legg laks med skinnsiden ned i en ildfast form med bakepapir. Topp med smør.
Bak laks i ovnen i 15-20 min, eller til gjennomstekt.
TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Skjær potet i 2 cm store biter.
Skrell hvitløksfedd.
Kok potet og hvitløk i 11-13 min, til potet enkelt kan deles med kniv.
Hell av vannet, og mos potet og hvitløk med melk, salt og en klype pepper. Sett til side under lokk.
TIPS: Tilsett eventuelt en klatt smør for å få en mer kremet mos.
I mellomtiden, skyll ruccola.
Halver pære, fjern kjernen og skjær i tynne skiver.
Grovhakk valnøtter.
Bland ruccola, pære, valnøtter, olivenolje, salt og en klype pepper i en mellomstor skål. Sett til side.
Skjær ender av grønne bønner.
Skjær sjalottløk i tynne skiver.
Halver sitron.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne. Stek grønne bønner og sjalottløk i 3-4 min, til myke.
Tilsett sitronsaft og smør, og bland godt.
TIPS: Tilsett en skvett vann for å fremskynde tilberedningsprosessen.
Tilsett bernaisesaus og vann i en mellomstor kjele, og varm opp på middels høy varme.
La putre i 1 min, til gjennomvarmt.
Anrett laks på en tallerken og øs over resterende saus fra den ildfaste formen.
Server hvitløksmos, bernaisesaus, salat og grønne bønner i skåler.
