Stekt laks og honning- og sennepsdressing
med lun panzanellasalat og sprø bacon
- Gluten
- Hvete
- Fisk
- Sulfitter
- Egg
- Sennep
- Melk
- Sesam
- kan inneholde spor av allergener
Det er endelig grillsesong, og hva er vel bedre enn grillet laks? Stekt laks i honning- og sennepsdressing og panzanellasalat med sprø bacon er en nydelig rett som passer perfekt nå på sommeren. Vi hopper over potetene i dag, og lar de knasende brødkrutongene gjøre jobben.
Ingredienser
1 stk
Paprika
1 stk
Squash
1 stk
Stenovnsbakt baguette
(Inneholder: Gluten, Hvete Kan inneholde spor av: Sesam)
62.5 g
Bacon, skiver
250 g
Cherrytomater
1 pose
Basilikum
250 g
Laksefilet
(Inneholder: Fisk)
2 g
Grovmalt pepper
40 g
Honning- og sennepsdressing
(Inneholder: Sulfitter, Egg, Sennep)
6 g
Grov sennep
(Inneholder: Sennep)
40 g
Ruccola
20 g
Italiensk hardost, flak
(Inneholder: Melk)
Ikke inkludert i leveransen
1 ss
Olivenolje (steg 1)
1 ss
Olivenolje (steg 4)
Redskaper
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). Skjær paprika og squash i 2 cm biter.
Fordel på den ene siden av et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bland godt.
Riv baguette i små biter. Legg på den andre siden av stekebrettet. Drypp over olivenolje [1 ss | 2 ss] og krydre med en klype salt og pepper. Bak i 10-20 min, til mørt og brød er gyllent. Sett til side.
Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek bacon [1/2 pakke, 2P] i 4-5 min, til gyllen. Overfør til en tallerken dekket med kjøkkenpapir og sett til side. Ikke vask pannen.
Skjær cherrytomater i to.
Grovhakk basilikumblader.
Varm opp stekepannen med en skvett olivenolje på middels høy varme.
Klapp fisk tørr med papir. Krydre med en klype salt og grovmalt pepper.
Stek med skinnet ned i 3-4 min. Snu og stek i 3-5 min, til gjennomstekt. Sett til side på et fat.
TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.
Mens fisken steker, bland honning- og sennepsdressing, grov sennep [1/2 pakke, 2P], olivenolje [1 ss | 2 ss] og en klype salt og grovmalt pepper i en liten skål.
Skjær bacon i 2 cm biter.
Skyll ruccola.
Når grønnsaker og brød er avkjølt, bland med basilikum, ruccola, cherrytomater, halvparten av bacon, halvparten av italiensk ost og halvparten av honning- og sennepsdressing i en stor skål. Krydre med en klype salt og pepper.
Anrett panzanellasalat på tallerkener.
Pynt med resterende italiensk ost og bacon.
Legg fisk på toppen og drypp over honning- og sennepsdressing.
