Stekt dorade og geitost- og pæresalat
med hvitløksstekt potet og gressløkssaus- Melk
- Nødder
- Fisk
- Selleri
- kan inneholde spor av allergener
- Bygg
- Gluten
- Havre
- Peanøtter
- Rug
- Sesam
- Spelt
- Hvete
Dorade er en fantastisk god fisk med mild og delikat smak som passer perfekt når du vil lage en litt ekstra luksuriøs middag. Vi steker den i en kremet fløtesaus med fersk gressløk. Som tilbehør lager vi hvitløksstekte poteter og reddiker, og serverer det hele med en syrlig pæresalat toppet med geitost og ristede hasselnøtter.
Ingredienser
50 g
Geitost
(Inneholder: Melk)
1 stk
Sitrusfrukt
1 stk
Småpoteter, ferdigkokte
20 g
Hasselnøtter
(Inneholder: kan inneholde spor av allergener, Nødder, Bygg, Gluten, Havre, Peanøtter, Rug, Sesam, Spelt, Hvete)
300 g
Dorade
(Inneholder: Fisk)
150 ml
Matfløte
(Inneholder: Melk)
1 stk
Hvitløk
75 g
Reddiker
60 g
Salatblanding
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
1 stk
Pære
1 stk
Gressløk
½ stk
Agurk
Ikke inkludert i matkassen din
1 ss
Olje til grønnsaker
½ ts
Salt til grønnsaker
1 ss
Smør til grønnsaker
1 ss
Olje til salat
¼ ts
Salt til salat
1 ss
Olje til steking
¼ ts
Salt til fisk
2 ss
Vann til saus
Framgangsmåte
Halver potet og reddiker.
Finhakk eller press hvitløk.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.
Stek potet og reddiker med salt og en klype pepper i 7-8 min, eller til brunet. Snu av og til.
Tilsett smør og hvitløk. Stek i 30 sek, eller til velduftende og smøret har smeltet. Sett til side og hold varmt.
TIPS: Stek grønnsaker i omganger hvis de ikke får plass i stekepannen.
I mellomtiden, grovhakk hasselnøtter.
Varm opp en ny stor stekepanne på middels høy varme.
Rist hasselnøtter i 3-4 min, eller til gylne.
Legg over i en liten skål og sett til side.
Skyll salatblanding.
Halver pære, fjern frø og skjær i tynne skiver.
Skjær agurk i halvmåner.
Halver sitron.
Bland salatblanding, agurk, pære, sitronsaft, olivenolje, salt og en klype pepper i en mellomstor skål. Sett til side.
Varm opp olivenolje i stekepannen som ble brukt til hasselnøtter på middels høy varme.
Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med salt.
Stek fisk med skinnsiden ned i 3-4 min, eller til skinnet er gyllent.
Finhakk gressløk.
TIPS: Stek fisk i omganger hvis den ikke får plass i stekepannen.
Snu fisken forsiktig og tilsett matfløte, vann, grønnsaksbuljong, gressløk og en stor klype pepper.
La småkoke i 1-2 min, eller til fisken er gjennomstekt og sausen har tyknet noe.
TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.
Anrett potet og reddiker, salat og fisk på tallerkener.
Topp salat med smuldret geitost og hasselnøtter.
Server med saus.
