Urtepanert sei

Finhakk persille og dill. Skjær sitron [½ stk, 2P] i båter. Skyll ruccola i et dørslag under kaldt vann. Bland olivenolje [½ ss | 1 ss] og en stor skvett sitronsaft i en skål. Smak til med en klype salt og pepper. Tilsett sukker [½ ts | 1 ts] og rør godt. Bland ruccola med sitronolje rett før servering.

Bland yoghurt, halvparten av dillen og halvparten av persillen i en skål. Krydre med salt [¼ ts | ½ ts] og en klype pepper. Sett til side til servering.

Bland panko, resterende dill og persille i en skål. Rør inn olivenolje [1 ss | 2 ss] og en stor skvett sitronsaft. Klapp fisk tørr med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt og pepper. Press pankoblandingen på den ene siden av fisken slik at den får en skorpe.

Overfør fisk til et annet stekebrett med bakepapir. Topp med resterende pankoblanding. Når grønnsakene har 10 min igjen, sett inn i ovnen og stek i 10-12 min, til gjennomstekt. TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.