Lynstekt svinekam
med ovnsbakte rotfrukter og kremet pestodressing
1 stk
Rødbete
1 stk
Pastinakk
1 stk
Gulrot
500 g
Poteter
1 stk
Løk
4 g
Hvitløksflørt
300 g
Svin ytrefilet
4 g
Jorda Rundt
(InneholderEgg, Sennep)½ stk
Squash
10 g
Sesamfrø
60 g
Spinat
(Kan inneholdeSelleri)50 g
Kremet pestodressing
Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Skjær løk i 2 cm båter. Skjær rotgrønnsaker og poteter (uskrellet) i 2 cm terninger. Plasser på et stekebrett med bakepapir. Drypp med olivenolje* og krydre med Hvitløksflørt, en god klype salt* og pepper*. Bland sammen. Stek på øverste hylle i ovnen i 25-30 min, eller inntil møre.
Bland kjøtt, Jorden rundt, en klype salt* og pepper* sammen i en bolle.
Skjær squash [½ stk, 2P] i 1 cm tykke halve skiver. Når det gjenstår 15 min av tiden til rotgrønnsakene i ovnen, tilsett squash til samme stekebrett. Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme. Tilsett sesamfrø og rist i 3-4 min, eller inntil gylne. Sett til side i en skål.
Når grønnsakene har 5 min igjen av tiden i ovnen, varm en skvett olivenolje* i samme stekepanne på middels høy varme. Tilsett kjøtt og stek i 1-2 min på hver side, eller inntil gjennomstekt. VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er gjennomstekt og uten antydninger av rødt. TIPS: Hvis kjøttet blir ferdig før grønnsakene, så pakk det inn i sølvpapir og la hvile frem til servering.
Strø spinat over stekebrettet med ovnsbakte grønnsaker og bland sammen. Skjær svinekam i tynne skiver.
Anrett ovnsbakte grønnsaker på tallerkener. Topp med svinekam. Tilsett en klatt med kremet pestodressing ovenpå kjøttet og pynt med sesamfrø.