Pankopanerte reker
med chili- og mangosalat- Gluten
- Hvete
- Skalldyr
- Soya
- Sesam
Her frister vi med en spennende oppskrift med masse smak og farge! Panerte, sprøstekte reker serveres på en seng av luftig ris, med en fargerik mango- og chilisalat som tilbehør. Det hele toppes med asiatisk majones, så er det bare å hugge inn!
Ingredienser
1 stk
Sitrusfrukt
150 g
Jasminris
25 g
Panko paneringsmel
(Inneholder: Gluten, Hvete)
1 stk
Chili
150 g
Kongereker
(Inneholder: Skalldyr)
150 g
Strimlet salat (kål, savoy, gulrot)
50 g
Vegansk asiatisk majones
(Inneholder: Gluten, Hvete, Soya, Sesam)
½ stk
Mango
37.5 g
Reddiker
Ikke inkludert i leveransen
3 dl
Vann til ris
½ ts
Salt til ris
1 ss
Mel til panering
¼ ts
Salt til panering
1 stk
Egg til panering
1 ss
Olje til steking
Framgangsmåte
Kok opp en kjele med vann.
Tilsett ris og salt og rør. Senk til middels lav varme og la småkoke under lokk i 12 min.
Fjern kjelen fra varmen og la hvile under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.
I mellomtiden, skjær sitrusfrukt i båter.
Fjern frøene og skjær chili i tynne skiver.
Skjær reddiker i kvarte biter.
Skrell og skjær mango i 1 cm store biter.
Bland salat, reddiker, mango og chili i en stor skål. Tilsett en stor skvett sitrusfruktsaft og en klype salt og pepper.
Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig.
TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.
Tørk reker lett med kjøkkenpapir.
Legg reker i en skål og bland inn hvetemel, salt og en stor klype pepper.
Visp egg i en annen skål, og rør inn sammen med reker.
Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.
Rett før steking, bland panko med reker slik at reker dekkes jevnt.
Stek reker i 1-2 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte.
TIPS: Panko som faller av kan strøs over rekene til slutt.
TIPS: Rekene er ferdige når de er matte i midten.
Anrett ris og salat i dype tallerkener. Topp med reker.
Press en skvett sitrusfruktsaft og asiatisk majones over.
