Svinekjøttboller i kremet fløtesaus

Bland kjøttdeig, egg, brødrasp og salt i en stor skål.

Form farse til kjøttboller (4 per person) med fuktige hender, og legg over på en tallerken.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøttboller i 12-14 min, eller til brunet og gjennomstekte. Snu med jevne mellomrom. Senk til middels varme når de er brunet.

VIKTIG: Kjøttbollene er ferdige når de er uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, halver eple, fjern kjerne og skjær i tynne skiver.

Skjær agurk og reddiker i tynne skiver.

Bland eple, reddiker, agurk, salt og olivenolje i en stor skål. Sett til side.

Finhakk estragon og solsikkefrø.

Bland estragon, solsikkefrø, olivenolje og en klype salt i en liten skål. Sett til side.

Legg ferdigstekte kjøttboller over på en tallerken og sett til side.

Varm opp samme stekepanne (uten å tørke av den først) på middels varme.

Tilsett matfløte, sennep, vann og kyllingbuljong.

La småkoke i 1-2 min, eller til gjennomvarmet.

Vend kjøttboller i sausen.