Malaysisk svinelaksa
med jasminris og fersk thaibasilikumDenne middagen kan vi garantere vil varme både kropp og sjel! En malaysisk laksa med svinekjøtt, gulrot, paprika og ingefær som vi serverer med ris, thaibasilikum og lime. Risen passer seg selv mens vi steker kjøtt og grønnsaker, som vi deretter lar putre sammen med den nydelige rød karrisausen. Topp med thai basilikum og en skvett limesaft for en ekstra smakfull middag!
Ingredienser
150 g
Jasminris
30 g
Rød karripasta
4 g
Ga-Laksa
1 stk
Paprika
100 ml
Kokosmelk
1 stk
Sitrusfrukt
1 stk
Ingefær
½ pose
Thaibasilikum
1 stk
Gulrot
300 g
Svin ytrefilet
Ikke inkludert i matkassen din
3 dl
Vann (steg 1)
1 dl
Vann (steg 5)
½ ts
Salt (steg 1)
½ ss
Olivenolje (steg 4)
Redskaper
Framgangsmåte
Kok opp en kjele med vann* [3 dl | 6 dl]. Tilsett ris og salt* [1/2 ts | 1 ts], rør rundt og kok under lokk på middels lav varme i 12 min.
Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til vannet er absorbert. TIPS: Risen skal dampes, så ikke fjern lokket!
Skjær gulrot (uskrellet) i staver. Riv ingefær fint. Skjær paprika i 1/2 cm tykke staver. Riv en klype limeskall og skjær lime i båter. Skjær thaibasilikum i tynne skiver. Skjær svinekam i to like store stykker per pers. på et eget skjærebrett. VIKTIG: Husk å skrubbe lime før du river skallet.
Varm opp en skvett olivenolje* i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek gulrot og paprika i 2-3 min, til møre. Overfør til en tallerken.
Varm opp en skvett olivenolje* stekepannen på middels høy varme. Stek svinekjøtt i 2-3 min på hver side, til gjennomstekt. Sett til side på en tallerken. Tørk av stekepannen.
Varm opp olivenolje* [½ ss | 1 ss] i stekepannen på middels høy varme. Tilsett rød karripasta, ingefær og Ga-Laksa og stek i 1-2 min. Tilsett kokosmelk og vann* [1 dl | 2 dl] gradvis under omrøring. La putre i 2-3 min. Tilsett gulrot og paprika. Kok i ytterligere 2-3 min, eller til lett tyknet. Smak til med limesaft og pepper*.
Anrett ris og svinekjøtt i dype tallerkener. Topp med grønnsaker i laksa-saus (sørg for å få med all sausen). Pynt med thaibasilikum. Server resterende limebåter ved siden av.
