Kremet kikertkarri
med mandelris og aprikoschutney- Melk
- Sennep
- Nødder
- mandler
Får vi friste med en kremet vegetarisk karrigryte med kikerter, gulrot, løk, ingefær og hvitløk? Gryta rundes av med aprikoschutney og creme fraiche, serveres på en seng ris med smørstekte mandelflak og en frisk tomatsalat – og et dryss chili for dem som vil ha et ekstra kick.
Ingredienser
4 g
Goan Xacuti
½ g
Chiliflak
2 stk
Tomat
1 stk
Løk
390 g
Kikerter
1 stk
Hvitløk
10 g
Ingefærpasta
150 ml
Creme fraiche
(Inneholder: Melk)
50 g
Aprikoschutney
20 g
Gul karripasta
(Inneholder: Sennep)
150 g
Basmatiris
30 g
Spinat
2 stk
Gulrot
10 g
Mandelflak
(Inneholder: Nødder, mandler)
Ikke inkludert i matkassen din
½ ss
Smør til ris
3 dl
Vann til ris
½ ts
Salt til ris
1 ss
Olje til steking
½ ts
Salt til saus
2 ss
Vann til saus
½ ss
Olje til salat
¼ ts
Salt til salat
Framgangsmåte
Smelt smør i en mellomstor kjele på middels høy varme. Stek mandelflak i 2-3 min, eller til gylne. Sett til side i en liten skål.
Kok opp vann i samme kjele på middels høy varme.
Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 10 min.
Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.
Rør inn mandelflak i ferdigkokt ris.
TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.
Imens risen koker, finhakk løk.
Riv eller press løk.
Riv gulrot (uskrelt) grovt.
Skyll kikerter.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek kikerter i 3-4 min, eller til l ettbrune.
Tilsett Gul karripasta, gulrot og løk. Stek i 2-3 min, eller til det begynner å bli mykt.
Tilsett Goan Xacuti, ingefærpasta, løk, salt og en klype pepper. Stek videre i 30 sek, eller til velduftende.
Tilsett vann, og kok i 3-4 min, eller til grønnsakene er møre.
Fjern fra varmen og rør inn aprikoschutney og creme fraiche.
Smak til med en klype salt og pepper.
Imens kikertene steker, finhakk tomat.
Skyll og grovhakk spinat.
Bland tomat, chiliflak, spinat, olivenolje og en klype salt og pepper i en mellomstor skål.
TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.
Anrett ris, karrigryte og salat i dype tallerkener.
Topp med resterende apriskoschutney.
Utforsk lignende oppskrifter
