Indisk rekekarri
med kokte poteter og korianderris- Skalldyr
- Sulfitter
- Melk
- Egg
- Sennep
- Soya
- Gluten
- Sesam
- Fisk
- Bløtdyr
- kan inneholde spor av allergener
Det indiske kjøkkenet er kjent for sine fargerike gryteretter, og i dag skal vi lage en skikkelig god en! Vi frister med en nydelig indisk rekekarri med masse godt. Karrien inneholder reker, kokosmelk, tomat, kokte poteter og løk, og er krydret med ingefær, spisskummin, karri og andre gode krydder. Frisk korianderris er det perfekte tilbehøret.
Ingredienser
150 g
Reker
(Inneholder: Skalldyr, Sulfitter Kan inneholde spor av: Melk, Egg, Sennep, Soya, Gluten, Sesam, Fisk, Bløtdyr)
300 g
Poteter
250 ml
Kokosmelk
1 stk
Løk
1 stk
Tomat
½ stk
Ingefær
2 g
Spisskummin, støtt
4 g
Mild Mahal
4 g
Curry-On
½ boks
Tomatpure
150 g
Basmatiris
1 pose
Koriander
Ikke inkludert i matkassen din
3 dl
Vann (steg 1)
½ ts
Salt (steg 1)
½ ss
Olivenolje (steg 4)
1 ss
Smør (steg 4)
1 dl
Vann (steg 5)
1.5 ts
Salt (steg 5)
Redskaper
Framgangsmåte
Kok opp en kjele med vann [3 dl | 6 dl].
Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts] og rør godt. Senk til middels lav varme og la putre under lokk i 10 min. Fjern fra varmen og la hvile under lokk i ytterligere 10 min.
TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.
Kok opp en kjele med saltet vann.
Skjær poteter (uskrelt) i 2 cm biter.
Kok poteter i 9-10 min, eller til nesten møre (de skal tilberedes ferdig i steg 5). Hell av vannet. Krydre med en klype salt og pepper og sett til side.
Finhakk løk.
Riv ingefær [1/2 stk, 2P] (uskrelt) fint.
Grovhakk tomat.
Finhakk koriander.
Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] og smør [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels varme.
Stek løk under omrøring i 3-4 min, til mykt.
Tilsett ingefær, spisskummen, Mild Mahal, Curry-on og tomatpure [1/2 boks, 2P]. Stek i ytterligere 1 min, til velduftende.
Tilsett kokosmelk, tomat, poteter og vann [1 dl | 2 dl] i stekepannen. Krydre med salt [1,5 ts | 3 ts] og en klype pepper. Sett på lokk og kok i 5-6 min, eller til sausen har tyknet.
Vend reker inn i sausen. Sett på lokket og kok videre i 3-4 min, til gjennomkokte.
Rør opp risen med en gaffel. Rør inn koriander.
Anrett ris og indisk rekekarri i dype tallerkener.
TIPS: Om ikke alle liker koriander, kan du heller strø det over.
