Stekt hyse og persillesaus
med kokte poteter og tomat- og gulrotsalat
- Fisk
- Selleri
Dansk stekt hyse med persillesaus er en klassisk rett fra det danske kjøkkenet, kjent for sine milde og rene smaker. Den gyllenstekte fisken serveres med kremet persillesaus, kokte poteter og en frisk tomat- og gulrotsalat som gir retten fin balanse og letthet.
Ingredienser
250 g
Hyse
(Inneholder: Fisk)
1 stk
Bladpersille
1 stk
Sitrusfrukt
1 stk
Gulrot
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
400 g
Småpoteter
60 g
Salatblanding
1 stk
Tomat
Ikke inkludert i leveransen
¼ ts
Salt til poteter
½ ss
Olje til salat
1 stk
Egg til panering
4 ss
Mel til panering
¼ ts
Salt til panering
¼ ts
Salt til fisk
1 ss
Olje til steking
2 ss
Smør til bechamel
2 ss
Mel til bechamel
2.5 dl
Melk til bechamel
¼ ts
Salt til bechamel
Framgangsmåte
Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.
Kok potet i 12-15 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.
Hell ut vannet og lett potet tilbake i kjelen.
Krydre med salt og en klype pepper, og sett til side under lokk.
Finhakk persille.
Halver sitrusfrukt.
Skjær tomat i 1 cm brede båter.
Riv gulrot (uskrelt) grovt.
Skyll salatblanding.
Bland tomat, salat, gulrot, olivenolje og en klype salt i en stor skål.
Visp egg i en dyp tallerken.
Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en ny dyp tallerken.
Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med salt.
Vend fisk først i egg, deretter i mel.
TIPS: Har du ikke egg, kan du bruke 2 ss melk.
Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.
Stek fisk i 2-3 min på hver side, eller til gyllen og gjennomstekt.
Legg til side på en tallerken med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt.
TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.
Smelt smør i en mellomstor kjele på middels varme.
Visp inn hvetemel til en jevning.
Tilsett litt og litt melk og visp i 3-4 min, eller til tyknet.
Rør inn persille, en stor skvett sitrusfruktsaft, buljong, salt og pepper.
VIKTIG: I denne oppskriften brukes halve mengden av enkelte ingredienser - dobbeltsjekk ingredienslisten!
Anrett potet, fisk og persillesaus på tallerkener.
Server salat i en liten skål ved siden av.
