Biff med estragon- og sennepsdressing
med persillepotet, pastinakk og brokkolini- Sennep
Unn deg et luksusmåltid med denne biffmiddagen, servert med persillepoteter, ovnsbakt pastinakk, stekt broccolini og en herlig sennepssaus med fersk estragon.
Ingredienser
300 g
Storfe mørbrad
2 stk
Pastinakk
1 stk
Citrus
1 stk
Hvitløk
1 stk
Bladpersille
1 stk
Estragon
12 g
Grov sennep
(Inneholder: Sennep)
400 g
Småpoteter
½ stk
Løk
75 g
Brokkolini
Ikke inkludert i matkassen din
¼ ts
Salt til kjøtt
¼ ts
Salt til rotgrønnsaker
¼ ts
Salt til grønnsaker
2 ss
Olje til saus
¼ ts
Salt til saus
1 ss
Smør til poteter
Framgangsmåte
Ta kjøttet ut av kjøleskapet så det blir romtemperert og krydre med salt.
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skrell og skjær pastinakk i 1 cm tynne staver.
Legg pastinakk på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, halvparten av saltet og en klype pepper.
Bak i ovnen i 15-20 min, eller til gylne.
I mellomtiden, halver sitron.
Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.
Kok potet i 12-15 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.
Hell av vannet og krydre potet med en klype salt og pepper.
Sett til side under lokk.
Varm opp en skvett olivenolje i en mellomstor stekepanne på middels høy varme.
Stek brokkolini og stek i 5-7 min, eller til myknet. Krydre med resterende salt og en klype pepper.
Ta stekepannen av varmen og press over en stor skvett sitronsaft. Legg brokkolini over på en tallerken og hold varm.
TIPS: Tilsett en skvett vann for å fremskynde tilberedningen.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.
Stek kjøtt i 1 min på hver side, eller til brunet. Senk til middels varme og stek videre i 1-2 min for medium-rare.
Pakk inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke mens det hviler.
TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min for godt stekt.
Grovhakk estragon og persille.
Finhakk eller press hvitløk.
Finhakk sjalottløk.
Bland estragon, hvitløk, sennep, sjalottløk, olivenolje, salt og pepper i en liten skål.
Vend ferdigkokt potet med persille og smør rett før servering.
Skjær kjøtt i tynne skiver.
Anrett potet, kjøtt og grønnsaker på tallerkener.
Øs sennepssaus over kjøttet.
