Sprø, hjemmelagde fiskepinner
med kremet potetmos og fersk kålsalat- Egg
- Gluten
- Hvete
- Fisk
- Melk
Fiskepinner har alltid vært en storfavoritt hos kresne barn. Vi har piffet opp oppskriften, og byr på pankopanert sei servert med kremet potetmos, rødkålsalat og creme fraiche som dipp.
Ingredienser
500 g
Poteter
4 g
Mamas Favoritt
(Inneholder: Egg)
25 g
Panko paneringsmel
(Inneholder: Gluten, Hvete)
250 g
Sei
(Inneholder: Fisk)
1 stk
Bladpersille
1 stk
Sitrusfrukt
75 g
Rødkål
1 stk
Gulrot
75 ml
Creme fraiche
(Inneholder: Melk)
Ikke inkludert i matkassen din
3 ss
Melk til mos
½ ts
Salt til mos
2 dl
Mel til panering
¼ ts
Salt til panering
1 stk
Egg til panering
¼ ts
Salt til fisk
1 ss
Olje til salat
¼ ts
Salt til salat
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Skrell og skjær potet i 2 cm store biter.
Kok potet i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med kniv. Hell av vannet og mos potet med melk, salt og en klype pepper i kjelen. Sett til side under lokk.
TIPS: Tilsett en klatt smør for å gjøre mosen ekstra kremet.
Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en dyp tallerken.
Pisk egg i en ny dyp tallerken.
Bland panko og Mamas Favoritt i en tredje dyp tallekren.
Tørk fisk med kjøkkenpapir og skjær i 2 cm tykke strimler på eget skjærebrett.
Vend fisk først i hvetemel, deretter i egg og til slutt i panko. Legg over på et stekebrett med bakepapir.
Bak i ovnen i 12-15 min, eller til gylne og brune.
TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.
Plukk persilleblad.
Hell creme fraiche over i små skåler.
Riv gulrot (uskrelt) grovt.
Halver sitron.
Bland rødkål, gulrot, en stor skvett sitronsaft, olivenolje, salt og en klype pepper i en stor skål.
Anrett fiskepinner, potetmos og salat på tallerkener.
Server med creme fraiche og garner med persille.
