Søtpotetmos
med svarte bønner og sterk chimichurri
- Sulfitter
- Melk
- Spelt
- Rug
- Hvete
- Sesam
- Kamut
- Bygg
- Peanøtter
- Havre
- Nødder
- Gluten
- kan inneholde spor av allergener
Gå på en ferd over søtpotetmosen mot bønnepyramidene ved Teotihuacán, og fortsett vandringen til den snødekte toppen av mild salatost. Gli ned på en sklie av chimichurri som kommer med en helt ny smaksdimensjon til dette meksikanske kunstverket. I dag skal vi lage søtpotetmos!
Ingredienser
20 g
Gresskarkjerner
(Kan inneholde spor av: Spelt, Rug, Hvete, Sesam, Kamut, Bygg, Peanøtter, Havre, Nødder, Gluten)
450 g
Søtpotet
1 stk
Løk
2 stk
Hvitløk
½ stk
Squash
1 stk
Paprika
1 pakke
Svarte bønner
1 stk
Bladpersille
1 stk
Chili
12.5 ml
Hvitvinseddik
(Inneholder: Sulfitter)
g
Gresk salatost
(Inneholder: Melk)
100 g
Gresk salatost
(Inneholder: Melk)
4 g
Panamat
Ikke inkludert i leveransen
3 ss
Olivenolje (steg 5)
etter behov
Smør (steg 4)
etter behov
Sukker (steg 5)
Redskaper
Framgangsmåte
Kok opp en kjele med vann*. Skrell søtpotet og skjær i 2 cm tykke biter. Kok søtpotet i 10-15 min, eller til mør.
Varm opp en stekepanne på middels høy varme. Rist gresskarkjerner i 3-4 min, og sett til side i en liten skål. Finhakk løk. Press eller finhakk hvitløk. Skjær squash [1/2 stk, 2P] og paprika i 2 cm tykke biter. Skyll bønner under kaldt vann* i en sil.
Varm opp en skvett olivenolje* i samme stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk, squash, paprika, Panamat og halvparten av hvitløken og stek i 2-3 min. Tilsett bønner og stek i ytterligere 4-5 min. Krydre med en klype salt* og pepper*.
Hell vannet av kjelen med søtpotet og tilsett en stor klatt smør*. Mos med en potetmoser eller gaffel. Smak til med salt* og pepper*. Sett til side med lokk.
Finhakk persille (med stilk) og chili (uten frø). Bland persille, chili, hvitvinseddik [1/2 pakke, 2P], olivenolje* [3 ss | 6 ss] og resterende hvitløk i en liten skål. Tilsett en klype sukker*, salt* og pepper*, og bland godt.
Anrett søtpotetmos og stekte grønnsaker med bønner på tallerkener. Topp med smuldret salatost, chimichurri og gresskarkjerner.
Utforsk lignende oppskrifter
