
Har du prøvd å kombinere sjømat med texmexkrydder? Da får du en spennende alternativ til fredagstacoen! Vi frister med lune tortillalefser fylt med stekte reker og grønnsaker, en frisk coleslaw, aprikoschutney og et dryss kruspersille.
1 stk
Paprika
8 stk
Små tortillabrød
(Inneholder: Gluten, Hvete Kan inneholde spor av: Sennep, Soya)
150 g
Kongereker
(Inneholder: Skalldyr)
150 g
Mais
150 g
Rødkål
50 g
Aprikoschutney
1 stk
Kruspersille
50 g
Majones
(Inneholder: Egg, Sennep)
1 stk
Løk
5 g
Tex-Mex
12 ml
Hvitvinseddik
(Inneholder: Sulfitter)
¼ ts
Salt til slaw
¼ ts
Salt til reker

Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft) hvis du ikke har mikrobølgeovn.
Skjær paprika i 1 cm tynne strimler.
Skjær løk i tynne skiver.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek paprika og løk i 3-4 min, eller til myknet.

I mellomtiden, grovhakk persille.
Hell ut væske fra mais.
Bland rødkål, halvparten av mais, majones, hvitvinseddik, salt og en klype pepper i en stor skål.

Tilsett reker, Tex-Mex, salt og en klype pepper i stekepannen med paprika og løk. Stek i 2-3 min, til rekene er gjennomstekte og gylne.
Varm tortillabrød i mikrobølgeovnen i 30-60 sek, eller pakk inn i folie og varm i ovnen i 4-5 min.
TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matte i midten.

Fyll tortillabrød med reker, paprika, resterende mais, coleslaw og aprikoschutney.
Garner med persille.
Server med resterende coleslaw på siden.