Meksikansk-inspirert barramundi
med veracruz-saus og krydret ris- Fisk
- Sulfitter
.
Ingredienser
250 g
Barramundi
(Inneholder: Fisk)
30 g
Oliven
1 stk
Hvitløk
4 g
Ay Cajun-ba
(Inneholder: Sulfitter)
150 g
Basmatiris
5 g
Tex-Mex
1 stk
Løk
195 g
Hakkede tomater
1 g
Chiliflak
75 g
Grønne bønner
Ikke inkludert i matkassen din
½ ss
Olje til ris
3 dl
Vann til ris
½ ts
Salt til ris
1 ss
Olje til steking
½ dl
Vann til saus
¼ ts
Sukker til saus
¼ ts
Salt til saus
¼ ts
Salt til fisk
Framgangsmåte
Varm opp olivenolje i en mellomstor kjele på middels varme.
Stek Tex-Mex i 30 sek, til velduftende.
Tilsett vann og kok opp. Tilsett ris og salt, senk til middels varme og la putre under lokk i 10 min.
Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til risen er myk.
TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.
I mellomtiden, finhakk løk.
Finhakk eller press hvitløk.
Grovhakk oliven.
Skjær ender av grønne bønner og grovhakk.
Legg grønne bønner oppå ferdigkokt ris, og la dampe sammen med risen i de resterende 10 minuttene. Rør om i risen med en gaffel før servering.
Varm opp olivenolje i en mellomstor kjele på middels varme.
Stek løk i 3-4 min, eller til gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og chiliflak, og stek videre i 30 sek.
TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.
Tilsett vann, hakkede tomater, oliven, sukker og salt i kjelen.
La småkoke i 7-8 min, til servering.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med Ay Cajun-ba, salt og pepper.
Stek fisk med skinnsiden ned i 4-5 min. Snu og stek videre i 3-4 min, eller til gyllen og gjennomstekt.
TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.
Anrett ris og fisk i dype tallerkener.
Øs over veracruz-saus.
