
.
60 g
Sopp-pesto
(Inneholder: cashewøtter, Nødder)
400 g
Gnocchi
(Inneholder: Hvete, Gluten Kan inneholde spor av: Soya, Sennep)
200 g
Sjampinjong
1 stk
Squash
20 g
Parmigiano Reggiano PDO
(Inneholder: Melk)
150 ml
Matfløte
(Inneholder: Melk)
10 g
Pinjekjerner
(Kan inneholde spor av: Hvete, Nødder, Peanøtter, Sesam, Bygg, Havre, Rug, Spelt)
1 stk
Basilikum
1 ss
Olje til gnocchi
¼ ts
Salt til gnocchi
1 ss
Olje til steking
¼ ts
Salt til grønnsaker

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels varme.
Stek gnocchi, vend av og til, i 6-8- min, eller til gyllen. Tilsett ekstra olje hvis gnocchien sitter fast. Krydre med salt og en klype pepper.
TIPS: Det er ikke nødvendig å koke gnocchi før steking!

I mellomtiden, varm en annen stor stekepanne på middels varme.
Rist pinjekjerner i 3-4 minutter, eller til gyllen. Sett til side.

I mellomtiden, skjær sopp i tynne skiver.
Grovrasp squash.
Grovhakk basilikumblader.
Varm olivenolje til middels høy varme i pannen som ble brukt til pinjekjerner. Tilsett sopp, squash og salt. Stek i 5-6 min, til myknet.
Tilsett sopp-pesto, matfløte, halvparten av basilikumblader og halvparten av ost. Kok i 1-2 min, til lett tyknet.

Fordel soppsaus i dype tallerkener og topp med sprøstekt gnocchi.
Dryss med pinjekjerner og gjenværende basilikum og ost.