Hakkebiff i brun saus

I mellomtiden, skjær løk i tynne skiver.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek løk i 5-6 min under omrøring.

Tilsett balsamico, vann, sukker og en klype salt og bland godt. Kok i 3-5 min, til mørkt. Sett til side på en tallerken.

I mellomtiden, skjær agurk i tynne skiver.

Bland hvitvinseddik, sukker, vann og en klype salt i en skål. Bland agurk i skålen og sett til side.

Hell av væsken før servering.

Bland kjøttdeig, egg worcestersaus, brødrasp, salt og en klype pepper i en skål. Fukt hendene og form farsen til kjøttkaker (1 per person).

Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøttkaker i 4-5 min på hver side. Overfør til en tallerken og dekk med folie for å beholde varmen. Ikke vask pannen.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.

Varm opp stekepannen til middels varme.

Tilsett vann, brun saus, kjøttbuljong og en klype pepper. La småkoke i 3 min, eller til gjennomvarm. Deretter rør inn karamellisert løk.