Vegetarisk tortelloni

Varm opp en skvett olivenolje* i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek squash, cherrytomater og det hvite av vårløken i 3-4 min, eller til grønnsakene er møre. Tilsett sukkererter, hvitløk og det grønne av vårløken og stek i ytterligere 1-2 min. Krydre med en klype salt* og pepper* og sett til side i en skål.

Varm opp stekepannen til middels varme og tilsett tomatpuré [1/2 boks, 2P]. Stek i 1-2 min, til litt mørknet.

Rør inn calabresepesto, creme fraiche [1/2 pakke, 2P], vann* [1 dl | 2 dl], tortelloni, sukker* [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype salt* og pepper*. La putre i 1-2 min, eller inntil pasta er ‘al dente’. Vend tortelloni underveis. TIPS: ‘Al dente’ betyr at pastaen er gjennomkokt, men fremdeles har litt tyggemotstand i midten.

Tilsett stekte grønnsaker i stekepannen og rør rundt så alt er dekket av saus. La putre i 1-2 min, til grønnsakene er gjennomvarme og sausen har begynt å tykne. Smak til med salt* og pepper*.